全脂牛奶反敗為勝? 美國官方多年來建議民眾不要喝全脂牛奶，但近年研究顯示，全脂奶或許較好;美國今年將更新飲食指南。
美國政府預定這個冬季公佈最新的飲食指南，許多人猜測，新研究是否會導致飽和脂肪的相關建議改變，民眾尤其關心聯邦政府是否據以建議民眾改喝全脂牛奶較佳。
根據現行的美國飲食指南，民眾宜避免採用含高單位飽和脂肪的飲食，以脂肪含量較低的飲食取代脂肪含量較高的牛奶及相關產品;心臟疾病是美國人的首要死因，聯邦政府長久以來認為，飽和脂肪是禍首。
然而根據近年發表的研究報告，隨着民眾減少飽和脂肪的攝取量，他們改採含高單位碳水化合物與糖的飲食，以取代飽和脂肪的熱量;如果聯邦政府改變立場，建議民眾採用全脂牛奶，將是最新指南的重要改變之一。
不過科學家認為，飲食習慣如此大幅改變是否促進健康並不確定;對遵循健康飲食建議的民眾而言，如果政府建議攝取全脂牛奶，可能使他們無所適從。
美國國會7日舉行聽證，美國衞生與人類服務部部長絲爾薇亞.柏維爾表示，許多重要的原則可能不變，「共同構成健康生活的重要環節並未改變。水果、蔬菜、穀類、精益(lean)蛋白質、有限的飽和脂肪，外加糖與鈉。我們認為，這些仍將是2015年健康飲食指南的基本要件。」
專家説，隨着更多相關研究結果相繼發表，以及主管官員參考民眾對舊建議的看法並據以調整立場，相關指南也可能繼續調整。
俄亥俄州克利夫蘭「UH彩虹嬰幼兒醫院」營養專家珍妮.柯拉莫表示：「食物、營養及飲食的基本原則是...適度、均衡與多樣化。這仍未改變。」
她又説，重要的是，全面接觸食物，才不會因為顧此失彼而引發健康的問題，「我不知道這是不是人類共有的特性或只是美國文化的一部分：把某種東西汙名化，然後操之過度。」
柯拉莫舉例説，食品製造業者專注於單一成分，例如脂肪，最後以糖含量偏高的食物取代脂肪，導致肥胖增加;她又説，全脂牛奶與脂肪在健康飲食當中佔有一席之地，全脂牛奶尤其有益兒童。
專家：全脂鮮乳最好 適合老小
全脂鮮乳比較好?美國研議更新飲食建議脂南;乳品專家表示，鮮奶中的脂肪含量多寡，取決於鮮乳製造的過程，乳脂肪高低是否影響民眾健康，見仁見智;一般來説，全脂鮮乳最好，最適合老人小孩、生病的民眾。【本文來自本站】
乳牛生產的生乳，送到乳廠調製、殺菌，生乳的乳脂肪含量會依照牛的身體狀況、氣候、或者養殖技術而略有差別，如夏季天氣很熱，乳牛吃不下、乳量少，乳脂肪含量偏低;冬天天冷，乳牛吃的多、熱量高，乳脂肪含量較高。
