天冷了，有哪些食材能夠暖心養生呢?不妨來試試本站帶來的9道冬季素食燉補鍋。當冒着熱氣的素食慢慢出鍋，讓人口水都忍不住。在這個寒冷的冬季，必須要好好犒勞自己。
8道冬季素食燉補鍋
天冷了，用蔬果豆類精心熬製的冬日暖心燉鍋，想不想來一碗?當冒着熱氣的素食慢慢出鍋，口水都忍不住了!今天，國際素食日，9道冬季素食燉補鍋送給你↓↓牛蒡補氣煲、香草燉南瓜、南洋咖哩燉蘿蔔…冬天必須犒勞一下自己~
番茄美顏煲
女人冬季養生小常識
食材：
番茄2顆;豆包60克;水 1000cc
藥材：
枸杞20克
調料：
番茄醬4大匙、鹽1小匙
作法：
1.番茄洗淨去蒂,切成小塊;豆包以滾水稍微汆燙,瀝乾水分,切小塊備用;枸杞洗淨,瀝乾備用。
2.取一湯鍋放入1000cc水煮滾,放入作法1的番茄塊和豆包塊煮滾。 3.放入枸杞,加蓋以小火燜煮5～6分鐘,起鍋前加入調味料即可。
小提示：
番茄中富含美白肌膚的營養成分;豆包含有大豆卵磷脂和維生素E,能增進皮膚的健康與彈性; 枸杞則有益於明目、補血,經常食用膚色會更加紅潤哦!
牛蒡補氣煲
材料：牛蒡150克、紅蘿蔔30克、白菜60克、凍豆腐2塊、金針菇30克、鮮香菇3朵、水800毫升
藥材：黃芪12克、人蔘須10克、紅棗6顆
調味料：鹽1大匙、糖1小匙
做法：
1)所有材料洗淨，牛蒡、紅蘿蔔去皮切片，白菜切段，凍豆腐1塊切4小塊，鮮香菇去梗，金針菇切除根部。
2)取一湯鍋放入800毫升水煮滾，放入步驟1的所有材料煮滾，續放入藥材，加蓋以小火燜煮5～6分鐘，加入調味料拌勻即可。
小提示：
牛蒡含有大量的膳食纖維和綠原酸，能健胃整腸，預防便祕。黃芪則具有補氣、調節血壓等功效，很適合氣虛體弱、精神萎靡的人冬季温補。
十全山藥大補煲
材料：山藥350公克、素魚漿200公克、水800cc
藥材：熟地16公克、黃芪8公克、白果20公克、紅棗5顆、淮山4 片、人蔘須20公克
調味料：鹽1大匙
做法：
1、山藥去皮切塊;素魚漿捏成小丸子狀，備用。
2、取半鍋油燒熱至140度,放入作法1的素魚丸炸至定型，撈出瀝乾油分。
3、湯鍋放入800cc水煮滾，加入作法1的山藥塊、作法2的素魚丸煮滾，續放入所有藥材，加蓋以小火燜煮5-6 分鐘，加入鹽調味即可。
小提示
這道素食煲湯很適合血虛體弱、過度疲勞的人食用。山藥含有天然荷爾蒙，經常食用可以強健身體、恢復體力、滋潤肌膚。熟地能補血滋陰。
蔬食豆腐養神煲
材料：蓮藕60克、馬鈴薯40克、紅蘿蔔30克、豆腐40克、杏鮑菇80克、水800毫升
藥材：何首烏40克、人蔘須20克、茯苓2片
調味料：鹽1大匙
做法：
1)蓮藕、馬鈴薯、紅蘿蔔都洗淨去皮;杏鮑菇、豆腐洗淨，備用。
2)蓮藕、紅蘿蔔切成片狀;馬鈴薯、杏鮑菇切滾刀塊狀，豆腐切厚片。
3)取一湯鍋放入800毫升水煮滾，放入步驟1的蓮藕片、紅蘿蔔片和馬鈴薯塊煮。
4)續放入步驟2的豆腐片、杏鮑菇塊和所有藥材，加蓋以小火燜煮5-6分鐘，起鍋前加鹽調味即可。
小提示：
體質虛弱的人不適合熱補，宜選擇性質温和的食材和藥材來調養氣血和腸胃功能。蓮藕、馬鈴薯和伏苓一起煲湯，有滋補脾胃的功效;何首烏則能安神養血，紓緩白髮、腰膝痠軟等老化症狀。
豆乳素肉温補煲
材料：素肉30克、凍豆腐2塊、幹香菇3朵、原味豆漿1200毫升
藥材：花椒3克、紅棗6顆、枸杞5克、淮山5片、薑末10克
調味料：鹽1大匙、糖1大匙
做法：
1)素肉放入滾水中稍微汆燙，撈出擠幹水分;凍豆腐洗淨1塊切4小塊，幹香菇以水泡發，去梗切塊備用。
2)原味豆漿放入湯鍋以小火煮滾至香味散出，放入步驟1的所有材料煮滾。
3)續放入所有藥材以小火煮5～6分鐘(不可加蓋)，加入調味料拌勻即可。
小提示：
花椒是常用辛香料，也是中藥材之一，具有袪寒、暖胃的作用，是冬天怕冷的人燉補必備食材。湯底以豆漿代替清水，不但營養加分，口感更香滑濃郁。豆漿煮沸後容易溢鍋，一定要邊煮邊攪拌。
麻油白菜温補煲
材料：長白菜250克、杏鮑菇100克、素鴨肉100克、老薑30克、麻油3大匙、水1200毫升
藥材：枸杞5克
調味料：醬油2大匙
做法：
1)長白菜、杏鮑菇、素鴨肉洗淨;長白菜切段，杏鮑菇和素鴨肉切小塊;老薑外皮刷洗乾淨，切除髒污，切片備用。
2)起一鍋倒入麻油燒熱，放入老薑煎香，放入步驟1的長白菜炒軟。
3)鍋中續加入1200毫升水，和步驟1的其餘材料煮滾，放入枸杞，加蓋以小火燜煮5-6分鐘，放入調味料拌勻即可。
小提示：
麻油和老薑都是熱性食材，能促進氣血循環，適合冬季手腳容易冰冷的人食用，有袪寒的作用，但冬季食用熱性食材容易燥熱上火，白菜屬性偏寒，正好可以中和麻油與老薑的熱性，也是很適合長時間燉煮的蔬菜。
南洋咖哩燉蘿蔔
材料：白蘿蔔300克、紅蘿蔔200克、小番茄5克、葱花適量、水500毫升
調味料：南洋黃咖哩粉3大匙
做法：
1)紅、白蘿蔔洗淨，去皮後切大塊，備用。
2)熱鍋倒入少許油燒熱，放入南洋黃咖哩粉以小火炒出香味，再加入步驟1的蘿蔔塊炒勻。
3)加水拌勻，以大火煮開，再轉小火燉煮約30分鐘至蘿蔔熟透，最後加入小番茄續煮約3分鐘，熄火撒上葱花即可(忌口可不加)。
小提示：
先將咖哩粉以小火炒出香味，再加入蘿蔔塊炒一下，最後才加水燉煮，才能讓咖哩的香味比直接下鍋煮濃郁。如果要咖哩醬汁濃稠一些，可以少量搭配以熱水調勻的咖哩塊。
女人冬季養生小常識
香草燉南瓜
材料：南瓜500克、紅甜椒絲5克、水500毫升
調味料：意式綜合香料1/2小匙、鹽1/4小匙
做法：
1)南瓜充分清洗乾淨，連皮切塊，備用。
2)將步驟1的南瓜塊、水和意式綜合香料一起放入湯鍋中略拌，中火煮開後改小火燉煮約20分鐘至南瓜軟化，最後加入紅甜椒絲略煮即可。
小提示：
南瓜具有天然的甜味，簡單搭配上香草，即使材料只以南瓜為主，也不會覺得味道單調。南瓜的外皮營養高，燉煮之後會更軟化好入口，帶皮燉煮也能讓南瓜久煮之後仍能維持形狀。
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