晚餐是一天當中最後一頓美味，隨着生活節奏越來越快，很多人會忽略晚餐的營養，特別是很多上班族，多一頓少一頓已是常有的事，這樣可不行，打破了生活的規律，生病是遲早的事。晚餐要怎麼吃，即營養又不易發胖呢?下面有關晚餐吃什麼才健康又營養的詳細介紹，希望能幫到晚餐不規律的你。
減肥晚餐最賤時間：睡前4小時
晚餐千萬不能吃飽，更不能過撐。晚餐的時間最好安排在晚上6點左右，儘量不要超過晚上九點。如果晚飯吃得太晚，人體空腹時間過長，沒有食物中和胃酸，胃黏膜也會受到刺激，長期如此，可能導致胃炎和消化性潰瘍的發生。
而在晚上九點之後，除了飲水最好不要再吃任何東西，餐後四小時內切記不要就寢。因為食物進入胃腸道後，大約在進食後1-2小時內達到吸收高峯，4-5小時才能完全排空。人們剛剛吃飽後，正是需要腸胃功能旺盛的時期。但人體在睡着的時候，往往是機體大部分組織器官開始進入代謝緩慢的“休整”狀態。因此胃腸道被迫處在“緊張工作”，造成機體部分狀態不平衡。長此以往，很容易引起人體消化功能的紊亂和對營養吸收的不良。對於部分人羣還會引起營養堆積，導致發胖。
減肥晚餐吃什麼好：輕食，以高纖多樣的素食為主，少量補充蛋白質和脂肪
果腹、止飢、分量不多，是“輕食”的原始概念。與此同時，“輕食”也越來越成為減肥潮流。輕食瘦身法是時下最熱門的減肥良方，指將清淡、低熱量、不加重身體負擔的食物當作主要食材，以此淨化身體、排除毒素，從而達到健康瘦身目的。
營養又健康的晚餐菜譜
宮保雞丁
材料：雞胸肉200g，花生仁100g，白糖7g，醬油10ml，水澱粉10ml，花椒3g，薑末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，鹽5g，幹辣椒20g。
做法：
1、雞胸肉洗淨擦乾水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，醃製20分鐘。大葱洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
2、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝乾油分待用。
4、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝乾油分。
5、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大葱段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。
小訣竅
1、花生仁炸制時間不宜過長，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼後顏色還會略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
紅酒燉牛肉燴飯
材料：牛腩300公克，紅蘿蔔1/2條，蕃茄1顆，蘑菇60公克，蒜2粒，月桂葉1片，麪粉2大匙，高湯600CC，紅酒300CC，蕃茄煳40公克，百里香少許，胡椒粉少許，糖適量，鹽適量，胡椒粉少許，麪粉少許。
做法：
1、牛腩切小塊後放入滾水中汆燙撈起放入清水中洗淨、瀝乾，再加入醃漬料中抓勻備用。
2、紅蘿蔔去皮切小塊;蕃茄切小塊;蘑菇切1/2片;蒜切末備用。
3、熱一油鍋，先將奶油煮溶，放入作法1的牛腩塊炒至表面略焦，再加入蒜末、洋葱一起拌炒至香。
4、於作法3鍋中加入月桂葉、百里香、麪粉一起拌炒均勻，再加其餘調味料及材料，改轉小火燉煮約1小時又50分鐘，至牛腩肉軟爛後挑出鍋中的月桂葉，盛於白飯盤上即可。
菌汁煎大蝦
材料：大蝦、菌汁(也可以根據個人口味換成其他醬汁)。
做法：
1、將大蝦洗淨，處理乾淨。
2、把蝦放到鍋裏，用油煎熟。
3、把煎好的蝦盛在盤中，用餐巾紙吸去多餘的油。
4、把菌汁澆在大蝦上，即可。
通過上述介紹，我們知道晚餐也可以吃的很營養健康，同時還不易發胖哦。
