健康早飯應要做到五個“一”
一粥 一碗燕麥粥，降脂降糖、養胃潤肺。燕麥粥是有名的“長壽粥”，很多百歲老人都有喝燕麥粥的習慣。燕麥里加點小米，做成燕麥小米粥，喝起來清香綿柔，還有安神助眠、降脂降糖、養胃潤肺的效果。
一蛋 一個雞蛋，“從頭補到腳”。在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。從中醫角度來説，雞蛋更是一種獨一無二的“平衡”食品。雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微温;蛋清能清熱，蛋黃能補血，其功效媲美阿膠。國內外營養學家和醫學家的研究都發現，每天吃1個雞蛋，可以帶來“從頭到腳”的健康!
一奶 一杯牛奶，防動脈硬化和高血壓。《中國居民膳食指南》中提出要每天吃奶類及其製品。而專家也指出，奶製品不但營養豐富，而且價格便宜，因此，它們應該成為“終身食品”。早飯一杯牛奶，能夠補充鈣質和維生素，保證蛋白質的攝入量，對中老年朋友而言，還能防止動脈粥樣硬化、高血壓和骨質疏鬆。
一蔬 一種蔬菜，降低心腦血管病風險。研究發現，日均攝入量超過569克的人比攝入量少於249克的人，早亡風險降低了10%，並且壽命延長了1年多。另外，日均再多食用200克蔬菜和水果，早亡風險就會再降6%。早飯保證吃上一種蔬菜，能夠降低心腦血管病的發病率和死亡率，還能緩解壓力，延長壽命。
一果 一小把堅果，提高早飯質量，改善熱量比例。早飯無論中西，但最好每天吃一小把堅果。因為早飯人們很少飲食過量，大部分處於營養供應不足的狀態，這時候補充堅果這樣高能量高營養的食物，可以提高早飯質量，改善三飯熱量比例。美國研究者早就提示，大杏仁、核桃等各種堅果每天吃28克即可，也就是一小把的量。
早餐三大短命壞習慣
1、 不宜太早吃早餐
很多人習慣於早上五六點鐘就起牀吃早餐，認為這樣可及時補充人體經過一晚上的消耗所需要的營養，但是須知人在夜間睡眠時，身體大部分的器官都得到休息，如果過早的吃早餐，就會影響胃腸道的休息，從而有可能誤傷腸胃，不利於健康。 建議：早餐最好在6：30-8：30之間，養成健康、規律的作息習慣，才是吃早餐的根本。
2、 周邊環境影響吃早餐的質量
由於生活節奏的加快，很多人特別是上班族，為了節省更多的時間，選擇在路邊買早餐，邊走邊吃或在公交車上、地鐵上吃。須知病從口入，早餐在路邊上買，衞生也難保證，各種灰塵、汽車尾氣以及塑料袋中有害成分，都會對你的健康帶來一定的威脅。 建議：早起幾分鐘，自己做早餐，天天享受自己做的早餐，不僅增加食慾，還會使你在這一整天的心情都處於愉悦的狀態。
3、 早餐不宜過於單一
有些人認為牛奶和雞蛋是早餐中高營養的食物。於是乎，早餐天天就只吃雞蛋和牛奶，不去吃其他的食物。其實早餐食物的單一會有很多的弊端，並且這兩樣食物也不足以滿足機體對營養素的需求量，所以早餐不在於吃的有多好，而在於吃的營養要均衡。 建議：高質量的早餐要講究營養的搭配與均衡，在吃富含蛋白質食物的同時，也要適量的吃一些果蔬類，這樣可以滿足機體對各種維生素以及礦物的需求。
