雨水節氣吃什麼，雨水節氣養生食譜大搜羅。2月18日即將迎來二十四節氣中的雨水節氣，雖然多數地區氣候開始回暖，但還會受到寒氣的影響，調養脾胃、適當進補十分必要，接下來小編就帶您瞭解下雨水節氣吃什麼。
雨水節氣之時，氣温回升、冰雪融化、降水增多，萬物開始萌動，春天就要到了。但是，雨水季節，北方冷空氣活動仍很頻繁，天氣變化多端，古人根據春季氣候變化特點而提出該時節穿衣方面的養生原則——春捂。那麼，雨水節氣吃什麼養生呢？小編蒐集了雨水節氣養生食譜，一起來看看吧！
雨水節氣中，地濕之氣漸升，且早晨時有露、霜出現。所以針對這樣的氣候特點，飲食調養應側重於調養脾胃和祛風除濕；又由於此時氣候較陰冷，可以適當地進補，如蜂蜜、大棗、山藥、銀耳等都是適合這一節氣的補品。
在雨水節氣之後，隨着降雨有所增多，寒濕之邪最易困着脾臟。同時濕邪留戀，難以去除，故雨水前後應當着重養護脾臟。春季養脾的重點首先在於調暢肝臟，保持肝氣調和順暢，在飲食上要保持均衡，食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的比例。同時還要保持五味不偏，儘量少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜等。
其次，要注意健脾利濕。內以養護脾氣，外以清利濕邪，從而達到養脾的目的。春寒料峭，濕氣一般夾“寒”而來，因此雨水前後必須注意保暖，少食生冷之物，以顧護脾胃陽氣。平時可多吃些諸如鯽魚、胡蘿蔔、山藥、小米等食物，以達到健脾的目的。
多吃新鮮蔬菜、多汁水果以補充人體水分。少食油膩之物，可多食紅棗、淮山、蓮子、韭菜、菠菜、柑橘、蜂蜜、甘蔗等；北方人食療多以粥為好，可做成蓮子粥、山藥粥、紅棗粥等。
雨水節氣養生食譜——紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克，鹽、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，長壽藤3克，冰糖50克，湯1300克。
做法：1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中；姜、葱拍破待用。
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
3、加入豬蹄、料酒、葱、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
雨水節氣養生食譜——金橘山藥小米粥
原料：金橘20克、鮮山藥100克、小米50克、白糖15克。
做法：1、將金橘洗淨，切片備用。
2、山藥去皮，切片，與金橘片及淘洗乾淨的小米一同入鍋，加適量水，用大火煮開，改用小火熬成稠粥，加入白糖即成。
功效：疏肝健脾
禁忌：喝金橘山藥小米粥前後一小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金橘中之果酸會凝固，不易消化吸收，會腹脹難過；同時，不宜加太多的糖，因為糖放多了反易生痰。
