貧血是全球最常見的營養性缺乏症。貧血的實質是血液紅細胞中血紅蛋白量減少所引起的疾病。根據發病原因，貧血分為：缺鐵性貧血、營養性巨幼細胞性貧血、再生障礙性貧血、溶血性貧血、失血性貧血等，其中以“缺鐵性貧血”最為常見，發病率為20%以上，孕婦則高達40%。飲食療法是治療和預防缺鐵性貧血的有效手段之一。若是輕度貧血，只需調理飲食，即可改善貧血狀態。若是重度貧血則需請醫生幫助治療。
一、不宜喝濃茶
茶葉中鞣酸會阻礙鐵質的吸收。還應戒除煙、酒，不偏食。茶葉不利鐵質質吸收，故平時要少喝濃茶。
二、足量的高蛋白食物
高蛋白飲食可促進鐵的吸收，也是合成血紅蛋白的必需物質，如肉類、魚類、禽蛋等。
三、常吃富含維生素C的新鮮水果和綠色蔬菜
如橘子、山楂、西紅柿、苦瓜、青柿子椒、青筍等。維生素c有參與造血、促進鐵質吸收利用的功能。上述食物在日常飲食中應注意調配，儘量做到食物的多樣化。
四、多吃含鐵量高的食物
包括動物性食物:動物肝臟、瘦肉、蛋黃等;植物性食物:海帶、
五、使用鐵鍋
還有一點要注意，提倡使用鐵鍋煎炒食物，因為炒菜時鍋與鏟之間的磨擦會產生許多微小碎屑，鐵便溶於食物之中。所以鐵鍋是一種很好的補血器皿。
貧血的人吃什麼好，貧血的食療方法：
1、韭汁紅糖飲：
材料：鮮韭菜300克，紅糖100克。
做法：將鮮韭菜洗淨，瀝乾水分，切碎後搗爛取汁備用。紅糖放入鋁鍋內，加清水少許煮沸，至紅糖融化後兑入韭菜汁，即可飲用。
功效：具有温經、補氣生血，治療貧血之功效。適用於氣血兩虛，缺鐵性貧血，並可使皮膚紅潤光潔。
2、補血養顏紅豆沙：
原料：紅豆200克 蓮子15克 鮮百合50克 陳皮兩塊 冰糖80克 清水1000毫升。
做法：1) 把紅豆洗淨後，放入清水中，浸泡2小時。
2) 將蓮子和陳皮洗淨，鮮百合去根，去黑邊後洗淨瀝乾備用。
3) 將紅豆，陳皮和蓮子放入鍋中，加入足量清水，大火煮開後轉小火煲1小時。期間要不斷的關注鍋中的水量，並經常用勺子攪動鍋中的紅豆，以免粘鍋。
4) 豆沙煮好後，放入鮮百合和冰糖，再繼續煮5分鐘。邊煮邊用勺子不停的攪拌豆沙，直到冰糖完全融化，豆沙變的黏稠為止。
功效：補氣生血，健脾益氣。
3、山楂桂枝紅糖湯：
材料：山楂肉15克，桂枝5克，紅糖30克。
做法：將山楂肉、桂枝裝入瓦煲內，加清水2碗，用文火煎至l碗時，加入紅糖，調勻，煮沸即可飲用。 功效：具有補益氣血，温經通脈，化淤止痛，治療貧血的功效。適用於女子寒性痛經症及氣血不足，面色無華等症。
4、羅漢杞棗湯：
材料：羅漢果30克、杞子20克、紅棗8個，烏雞半隻、豬瘦肉150克、生薑3片。
做法：各物分別洗淨。藥材與紅棗去核均浸泡;烏雞和豬瘦肉切塊。一起與生薑下瓦煲，加水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸後改文火煲1個半小時，下鹽便可。
功效：補益氣血，培本固原，恢復元氣，改善貧血的作用。
5、補血仙人粥：
材料：首烏、枸杞各20克，粳米60克，紅棗15枚，紅糖適量煮粥。
功效：有補血，養血改善貧血的功效。貧血嚴重者可加服硫酸亞鐵片，每日3次，每次0。3克，飯後服，並配維生素C，每次0。2克，連服2~3個月，療效頗佳。
6、圓肉姜棗煲瘦肉：
材料：圓肉10克、生薑3片、紅棗15個、豬瘦肉300克。
做法：1)圓肉、紅棗洗淨，紅棗去核;豬瘦肉洗淨，切塊。
2)一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)。
3)武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。
功效：這款補血湯不僅具有補氣養血的作用，還有安神的功效，所以對失眠，更年期的女性也大有益處。
