該調查把7000名55歲~90歲的參試者分成三組，分別讓各組人員吃地中海食品（烹飪時使用初榨橄欖油），堅果類以及低脂肪食品。結果顯示，吃堅果類那一組參試者罹患II型糖尿病和高血壓的比例最低，死亡率下降了39%，尤其是吃核桃者的死亡率下降達45%之高。研究結果表明，一週吃3次以上堅果（每次攝取量28克），因心臟病或罹癌死亡的風險分別降低了55%或40%。研究者認為，原因或在於堅果富含亞油酸和天然化學物質（堅果的皮尤其富含纖維質、鈣、鎂、鉀等礦物質）。
每種堅果都各有特長
大杏仁補膳食纖維。
膳食纖維可幫助控制血糖血脂，還有助清腸通便，能預防多種癌症。根據《中國食物成分表》，堅果裏膳食纖維含量最高的是大杏仁（扁桃仁），其次是松子。這兩種堅果還是高脂肪食物，容易腹瀉的人需要特別小心。
開心果補維生素B1。
研究證明，維生素B1與神經系統的功能關係密切，體內維生素B1濃度低，患抑鬱的風險高。榛子和開心果中維生素B1含量尤為突出，情緒低落的人可將其作為餐間零食。開心果還含有較多的葉黃素和玉米黃素，有益眼睛健康，電腦一族不妨常吃。
核桃補維生素E。
維生素E具有較強清除自由基的能力，能預防慢性病和機體過早衰老。核桃的維生素E含量遠高於其他堅果，愛美女性、亞健康人羣不妨經常食用。下一頁：榛子補充鈣和鎂.
榛子補充鈣和鎂。
鈣是構成機體骨骼和牙齒的主要成分，一旦缺乏，容易骨質疏鬆。相關數據顯示，炒榛子含鈣量高達815毫克/100克，比較適合正在生長期的兒童、孕婦以及老年人。此外，炒榛子中鎂含量也處於領先地位，研究證明，充足的鎂能夠減緩糖尿病併發症的發生概率，因此，榛子是糖尿病患者的完美零食。
花生性價比最高。
按單位價格計算，無論蛋白質、礦物質還是維生素的含量，花生都比較高。但對花生過敏者需要小心。
堅果每天最好只吃一小把，而且吃了堅果，菜餚就要少放油。吃的種類也不要僅侷限於某一種，應不同種類之間經常替換食用。
