粳米味甘，性平涼，無毒。粳米具有養陰生津、除煩止渴、健脾胃、補中氣、固腸止瀉的功效，而且用粳米煮米粥時，浮在鍋面上的濃稠液體俗稱米湯、粥油，具有補虛的功效，對於病後產後體弱的人有良好療效。此外，將粳米、枸杞子和適量白糖一起熬粥，長期服用可以滋補肝腎，益精明目。其適用於糖尿病以及肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝痠軟、陽痿、遺精等。
粳米食療應用1。感冒初起：生粳米大米。75克，生石膏粉60克，大米洗淨，與生石膏同入砂鍋，加水450毫升，文火煎煮至米熟爛，濾出清汁，趁熱服用。
2。滋肝明目：綠豆50克，經年陳大米100克，分別洗淨，加水適量，同入鐵鍋，煮成稀糊。熟爛後加入切碎的豬肝100克，待獵肝熟透後即服用。
3。身體虛弱者、產婦：粳米適量，煮粥，取上層濃米湯飲用。古稱“貧蔘湯”。意指窮困人家患虛症，以米湯代人蔘湯養身。
