味精是主要成分為穀氨酸的一種調味料，能夠增加食品的鮮味，在我們的日常烹飪中佔有重要位置，可以放心食用，但是要掌握個度，過量食用味精容易導致人體尤其是嬰兒體內缺鋅，妨礙其他營養元素的吸收，損害人體健康。
味精吃多了會怎麼樣？味精吃多了口渴掉頭髮嗎
味精吃多了會怎麼樣
味精是常用的調味品，很多人炒菜時習慣放味精，適量的味精可以增加飯菜的鮮美，但是長期吃過量的味精會給人體帶來一定危害，不僅容易導致人體缺鋅，還會對視力造成一定影響。
1、味精的主要成分為穀氨酸鈉，在消化過程中能分解出穀氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣、焦躁、心慌意亂等一系列症狀，部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭痠痛、肌肉無力。而且，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的危害影響顯著。
2、因為味精中含有鈉，過多攝入常常會感到口渴，還容易導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。
3、當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是穀氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的穀氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素，缺鋅會導致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情況，所以嬰兒應謹慎餵食。
4、過量攝取味精是視力殺手，可導致蛋白質下降，讓眼軸生長失控。而且味精還會降低人體的牛磺酸，影響視網膜發育，甚至有些人食用味精後，會產生暫時性的視力模糊。
5、過多食用味精後，人體血液中的穀氨酸含量就會升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、噁心等症狀，且對生殖系統也有不良影響。
6、味精食用過多，會使人產生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收。
味精吃多了會掉頭髮嗎
味精是很多人都喜歡的一種日常飲食調味品，有了味精的調劑，很多菜餚才能做的鮮美.但是，隨着人們對健康的重視，很多人都認為味精吃多了掉頭髮，很重要的原因是認為它是“化學工業品”。那麼，味精吃多了真的會掉頭髮嗎？答案是否定的，味精吃多了並不會導致掉髮。
脱髮是指頭髮脱落的現象，分正常生理性脱髮和病理性脱髮。正常脱落的頭髮都是處於退行期及休止期的毛髮，由於進入退行期與新進入生長期的毛髮不斷處於動態平衡，故能維持正常數量的頭髮，以上就是正常的生理性脱髮。病理性脱髮是指頭髮異常或過度的脱落，有脂溢性脱髮、血虛、血熱性脱髮、腎虛脱髮及遺傳性因素脱髮。
味精的主要成分多為穀氨酸鈉，穀氨酸鈉也叫做神經興奮劑，因為穀氨酸鈉會影響神經細胞間的信息傳送物質。當其在血液中以微量的濃度存在時，是不會對身體有什麼影響的。但是，如果一次性大量進入大腦的話，其濃度很快上升，導致神經細胞受到過分刺激對身體產生危害，而味精吃多了掉頭髮卻並沒有直接證據。
味精吃多了口渴怎麼回事
在味精的使用過程中，過量攝入味精常常會導致人口渴，原因很簡單，味精中含有鈉離子，味精吃多了就跟鹽吃多了一樣，如果攝入了過多的味精，細胞外液滲透壓升高，會使組織細胞內的滲透壓小於組織間液的滲透壓，導致細胞內的水分流出到組織間液內，使組織細胞脱水，細胞內水分少了，人自然產生口渴的感覺，從而通過補水以維持細胞內外的平衡，口渴是人體自身一種獨特的保護機制，它可使人體免於脱水，當體內水分一旦恢復平衡，這種“保護性”口渴即隨之消失。所以，一般來説，每道菜應以不超過0.5克味精為宜。
味精吃多了怎麼辦
味精的過量攝入，造成人體體內穀氨酸鈉濃度升高，對人體是會造成一定損害的，最顯著的症狀便是產生口渴。味精中含有鈉離子，味精吃多了就跟鹽吃多了一樣，如果攝入了過多的味精，細胞外液滲透壓升高，會使組織細胞內的滲透壓小於組織間液的滲透壓，導致細胞內的水分流出到組織間液內，使組織細胞脱水，細胞內水分少了，人自然產生口渴的感覺，從而通過補水以維持細胞內外的平衡。所以最直接的解決辦法便是多喝水，稀釋體內穀氨酸鈉的濃度，減輕其對人體的傷害；暫停或者是減少味精的攝入量，從而控制穀氨酸鈉在人體內的濃度，減輕對人體的危害。
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