以往認為，飯後吃水果好，因為可增強人體消化功能。然而，近年研究發現，這樣做並不科學，其原因有：一是飯後吃水果，容易與食物阻滯胃中，導致脹氣、便祕等症狀，反而給消化功能帶來不良影響;二是水果中含有較多的糖類，如葡萄糖、果糖、蔗糖、澱粉等，飯後再吃水果會增加胃腸及胰腺負擔，尤其是不太成熟的水果澱粉含量高，更不易消化;三是水果中含有豐富的纖維素、半纖維素、果膠等，都有較強的吸水性，吸水後膨脹會增加飽脹感，使人不舒服，尤其是當纖維素過多時，還會影響某些營養素的吸收;四是需要減肥的人，如果在已經吃飽的情況下，又將大量水果塞進肚裏，則會將胃撐大，導致肥胖。
因此，飯後不宜立即吃水果，一般以飯前1 小時或飯後2 小時吃水果為好。不過，有的水果不宜空腹吃，如柿子或不太成熟的水果含有鞣酸，碰到鈣、鐵等時就會形成“柿石”，導致胃結石的發生。
