柑橘果實營養豐富，色香味兼優，既可鮮食，又可加工成以果汁為主的各種加工製品。柑橘產量居百果之首，柑橘汁佔果汁的3/4，廣受消費者的青睞。如何挑選柑桔有以下訣竅：
【1】觀桔的新鮮程度。
一般情況下，屬於正常採摘且離樹不久的新鮮桔果，其果皮油胞層發亮，有豔麗的光澤，而落地果其外表顏色暗淡，光潔度極差。
【2】以顏色判斷其成熟度。
成熟的柑桔果皮着色深，着色面積比例大。
【3】看大小果實，確定所要選擇的類型。
同一樹或同一品種的柑桔，最大的果子往往是皮厚、瓤瓣厚、肉質綿、水分少、殘渣多，須久嚼後才可下嚥。而有些中等偏大或中等稍偏小的果實，由於其皮薄、瓤瓣也薄，因此，果實可溶性固形物含量相對偏高，味道好，吃起來爽口，咀嚼基本無渣，直徑為65至75mm最為理想。
