秋梨膏也叫雪梨膏，是以精選之秋梨（或鴨梨、雪花梨）為主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、潤肺藥物，如生地、葛根、蘿蔔、麥冬、藕節、薑汁、貝母、蜂蜜等藥食同源之原材料精心熬製而成的藥膳飲品，臨牀上常用於治療因熱燥傷津所致的肺熱煩渴、便乾燥悶、勞傷肺陰、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。秋梨膏過去是宮廷內專用的藥品，直到清朝由御醫傳出宮廷，才在民間流傳。又由於後來一直用北京郊區的秋梨調製，並在京城售賣，所以成為了北京傳統特產。
秋梨膏的功效
秋梨膏潤肺止咳，生津利咽。用於陰虛肺熱之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈滿悶、口燥咽乾、煩躁聲啞。對肺熱久嗽傷陰者尤佳。
秋梨膏的製作技巧
1、製作秋梨膏時，可根據需要加入羅漢果、生地、葛根、貝母等中藥材，可起到保健作用。
2、煮梨汁時，如果放入的紅棗較多，則成品的顏色較深，且其中的紅棗味道會蓋過梨膏的味道。
3、秋梨膏的濃度可依據自己的喜好增減熬煮時間。
4、蜂蜜應選用普通的、沒有特殊口味的蜂蜜，不然蜂蜜的味道會蓋過梨膏味道。
5、調入蜂蜜時，梨膏的温度不宜過高，否則會破壞蜂蜜中的營養成分。
6、飲用時，可取1~2勺秋梨膏，用温開水衝調開即可。
7、製作好的秋梨膏應裝入密封罐放入冰箱內冷藏保存。
8、秋梨即秋季所產的鴨梨或雪梨。秋梨味道酸甜，可以起到生津、止渴、潤肺、清心的作用。
秋梨膏的服用方法
1、空腹直接服用。
2、早餐時加入牛奶、豆漿中飲用。
3、臨睡前兩勺以温開水稀釋後服用。
食用秋梨膏的禁忌
進入秋季，天氣乾燥，有些人的案頭便擺上了一瓶秋梨膏，像飲料一般隨衝隨喝，感覺又清心又潤肺。但是，專家提醒大家，秋梨膏不能當做飲料喝。手腳發涼、大便溏瀉的人不宜服用。秋梨膏具有生津、降火、養陰、潤肺、止咳血等功能，是因為膏中所含的都是涼性、養陰生津的藥物，如秋梨性寒涼，麥冬性寒、養陰生津、潤肺清心，生地、葛根、貝母等均是如此，所以，脾胃虛寒、手腳發涼、大便溏瀉的人最好別吃秋梨膏，以避免虛寒症狀加重，更易腹瀉，即便是易上火、大便幹、咳嗽患者也不能多吃。
