《最後的晚餐》是最有名的基督事蹟之一,放下陰謀論和宗教情懷,這畢竟是一頓飯,吃貨就關心一件事——這一餐到底吃啥了?
吃,是件要緊的事。飯局,是可以要命的事。歷史上有名的飯局不少,中國最有名的莫過於“鴻門宴”,酒沒喝幾盅,閻王擦肩而過幾回,劉邦最後只能尿遁。
西方最有名的飯局要等到鴻門宴兩百年後。這一天是猶太人的逾越節,紀念以色列人在摩西的帶領下逃離埃及,主題是憶苦思甜,宴席菜單是耶和華定下的:
主菜——烤全羊
配菜——苦菜
主食——無酵餅(死麪餅)
飲料——紅葡萄酒
對於主菜的食材,耶和華也有規定,“一歲以內的健康公羊”——極品童子羊!
同時,聖人還提到這頓飯的象徵意義:餅——他的肉,葡萄酒——他的血。
具體吃什麼,可謂一千位畫家有一個千個菜譜,畫家們依靠想想和自己所在時代的流行畫出了最後的晚餐。
按照老盧卡斯·克拉納赫和馬蒂亞斯·格呂內瓦爾德的話,晚餐的主菜是烤全羊。因為上帝説了,逾越節要吃羊。但小漢斯·霍爾貝因的畫上只有一堆羊骨,具體什麼口味難以猜出,也許畫家也不知道。
描繪這一場景最著名的畫作當然是達·芬奇的《最後的晚餐》,這幅畫乃“歐洲藝術的拱心石”,其重要性無與倫比。或許,達·芬奇給所有時代帶來的就是這樣一種訊息:作為曠世的大師,他註定與眾不同地洞悉世界。聖餐的核心要素——紅酒、麪包保持不變,但餐桌上沒有了羊肉,而是鰻魚配橘子片。黑色烤鰻魚塊,紅色的新鮮柑橘,酸甜的橙汁滴落在鰻魚上,這在當時的米蘭曾是一道頗為流行的美食。當然,可能達芬奇也喜歡吃鰻魚,在達·芬奇眾多的手稿頁中發現了一張購物清單,其中就有買鰻魚的支出記錄。
當然,如果達芬奇僅僅因為時代流行或者個人愛好而改變最後的菜單這幅畫也不可能被贊為“歐洲藝術的拱心石”。在早期基督教的圖像志裏,魚就是基督的象徵。在6世紀早期的鑲嵌畫《最後的晚餐》(拉文納聖阿波利納雷教堂)中,人們不會不看到畫面中央位置上的兩條大魚;在羅馬的國立古代美術館巴爾貝里尼宮分館裏,我們可以看到年代上晚於達·芬奇的瓦倫廷·德·布朗熱(Valentinde Boulanger, 1519—1632)的同名作品,其中的桌上就赫然放着一條魚。
吃貨們關心最後的晚餐吃什麼,而科學家關心最後的晚餐吃了多少。美國研究人員對不同時期的數十幅描繪耶穌同其使徒進行“最後的晚餐”的畫作進行比對,結果發現人類食量在不斷增加。康奈爾大學飲食行為學家布賴恩·萬辛克領導的研究小組挑選了52幅以“最後的晚餐”為主題的畫作,用電腦對其中所畫食物的大小比例進行詳細對比,結果發現,在公元1000年至2000年之間,“最後的晚餐”中的主菜、餐盤、麪包的尺寸比例分別增長了69%、66%和23%。
最後附贈一份中世紀的烹魚菜譜,一道地道的中世紀法國國王的主菜。
這份菜譜出自1393出版的女性婚姻家庭指南Le Ménagier deParis。書中包括性生活指導、菜譜和園藝三部分內容,這就是中世紀男性對妻子的需求。
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