番茄還真有魅力！我們吃番茄還有土豆的次數，超過任何其它蔬菜。看到紅色，就想到健康的心臟。番茄能降低得心臟病風險，番茄中的茄紅素含量高於任何其它食物，茄紅素這種大紅色的抗氧化物是類胡蘿蔔素家族的明星。
番茄能使你的心臟免疫中樞保持健康，並且和少數植物生化素一樣，能預防乳腺癌（乳腺癌是女性健康第一殺手）、肺癌、消化道癌症、子宮頸癌和膀胱癌。要茄紅素就要吃紅番茄，綠色和黃色的番茄只有少量茄紅素，你也可以從西瓜和紅葡萄中獲得茄紅素。
説到視力，番茄可真是了不得。番茄中的茄紅素和β胡蘿蔔素以及維生素C，全都可以強化並保護視力，番茄紅素能阻止自由基與氧結合而減緩老化，而自由基與氧結合會減緩免疫力的建立、淨化與修護。
番茄打汁，可加入少許檸檬汁。若要剝除果皮，則可淋熱開水，表皮即可輕易剝除，自制的番茄汁除加入些檸檬汁外，尚需加些白糖，如此攪拌約40秒，即可成為一杯營養美味的番茄汁了。
喝了加檸檬的番茄汁可以鎮定心神，對容易緊張的人，有袪除壓力的功效。
如果今天工作繁忙，疲倦不堪，那麼在新鮮的番茄汁中加點蓮藕汁，喝了會覺得疲勞程度減輕了；如果壓力使你有些神神緊張，無妨！在番茄汁中滴些果醋，可以鬆弛神經，鎮定神經。
