又到了清明時節，間隔不斷的細雨讓空氣也變得沉悶潮濕起來，還好有美食帶清爽的口感，讓女生的心情變得舒暢。青團是江南地區在清明時一定會準備的食物，傳説是李秀成青睞的食物而流傳開來。
青團顏色碧綠，加入了清涼的艾草，所以有抗菌除濕的效果，所以特別適合這個陰雨綿延的季節，燒艾草，艾草香包都是民間非常流行的使用方法。艾汁做成的青團也保留了新鮮的香味，和糯米糅合在一起，口感甜軟。青團的口味也有很多，甜餡和鹹餡各有特點。分享一款甜餡料的青團製作方法。
煮好一鍋熱水將艾草放入其中焯一遍，可以獲得乾淨的原料，也可以去除掉上面的草腥氣。然後將其放入來料理機中和開水一起打汁，將汁水過濾到完全沒有殘渣，然後再次煮開。
紅豆餡的青團甜蜜柔潤，流出的紅豆醬在配色上也特別漂亮。將紅豆在鍋中煮開到沒有多餘水分，用榨汁機打碎。在油鍋中邊小火慢炒邊加糖，直到醬料變得濃稠順滑就可以盛出冷卻。做好的紅豆沙可以放進冰箱，味道沉澱下來凝固之後會更加容易包起來。
將糯米粉和粘米粉按照三比一的比例混合在一起，加入艾草汁水揉成麪糰。將它分成小塊揉成圓形，包進紅豆餡收口稍微按壓成餅，青團就完成了，是不是非常簡單易上手呢!
青團做好一批之後可以直接吃，也可以放進冰箱等下次拿出來的時候，在油鍋中回熱，煎十分種左右兩邊有微微的焦黃，內裏也就熟透了。煎熟的青團和直接吃的時候口感又有變化，外表硬脆，油脂讓香味更加濃烈，中間的豆沙融化，熱熱地吃下一個才算是過了一個清明。
