這道涼菜食譜口感偏酸，搭配比較油膩的菜時，解膩的效果會非常好，也能起到清口的作用。
黑醋香草醃蘑菇
原料：白蘑菇10個，鮮香菇8個，洋葱1/4個，蒜1瓣，法香10克，百里香2小根
調料：白葡萄酒30ml，黑醋80ml，黑胡椒碎1/2茶匙（約3克），鹽1茶匙（5克）
黑醋香草醃蘑菇的做法
1.所有蘑菇洗去浮土後去根，洋葱、蒜切成碎末，百里香和法香只留葉子部位，然後也切成碎末，備用。
2.鍋中倒入底油，油温4成熱時，倒入洋葱、蒜碎，中火，炒出香味後（大約30秒鐘左右），放入兩種蘑菇繼續煸炒，直到把蘑菇出來的水分炒幹，接着倒入白葡萄酒，當酒精揮發完後再倒入黑醋，然後放入切好的法香，百里香碎，調入鹽，黑胡椒碎炒勻後，轉中小火，慢慢將湯汁煮至濃稠，即可關火。
3.將蘑菇盛到容器裏，讓其自然放涼，然後就可以食用了。
黑醋香草醃蘑菇的做法小貼士
1.意大利黑醋，在超市的進口貨架區可以買到，分大小兩種瓶裝，價格在15-20元之間。可以製作沙拉的醬汁。
2.蘑菇可以只用一種蘑菇製作，如果用香菇的話，要選擇鮮的，不要用幹香菇，味道太濃重。
3.炒蘑菇時要先把蘑菇中的水份充分炒出，炒幹後，再倒入酒，白葡萄酒可以去掉蘑菇中的土腥味。
4.這道菜是涼吃的菜，放涼後或冰鎮後味道更佳。一次吃不完，可以放入保鮮盒置冰箱冷藏保存，大概可以保存3—4天左右。
5.倒入白葡萄酒和黑醋時，要確保蘑菇充分吸收完一種液體後再倒入下一種液體，這樣能使蘑菇充分吸收調料的味道。
美食城網站小提示
豬肉和蘑菇能一起吃:具有補脾益氣、潤燥化痰及較強的滋補功效
蘑菇和葱能一起吃:蘑菇有提高人體免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白，營養豐富。葱、蒜具有殺菌、消炎作用，還能降血脂、降血壓、降血糖，蘑菇與豆腐，蒜、葱同食會起到舒張小血管，促進血液循環的作用。
關鍵詞:蘑菇香草蘑菇食譜
仙鶴草的功效與作用
每100克龍芽草嫩莖葉含蛋白質44克，脂肪0 97克，鈣970毫克，胡蘿蔔素7 06毫克，維生素B0 63毫克，維生素C157毫克。全草含仙鶴草素、仙鶴草內酯、甾醇，並含黃酮苷類，維生索C、維生素長、鞣酸、沒食子酸、咖啡酸、槲皮索及揮發油。...[更多]
