豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源於中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。
豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。
豆腐怎麼做
豆腐怎麼做：
1.篩選黃豆
2.泡水(我是頭天晚上泡，一般泡3一4個小時)
3.料理機按磨豆漿擋位
4.磨出的汁倒進布袋裏
5.用70一80度熱水2碗倒入布袋裏跟豆汁混合揉搓，把洗出的豆汁倒入另一個乾淨的盆留用，這樣反復2一3次直至洗擠出的豆汁不很濃
6.把洗出的豆汁倒入鍋裏。盆裏留大約半碗豆汁加入2勺石膏粉用手搓，磨至完全沒有顆粒狀
7.倒入鍋裏的豆計大火煮沸，轉小大繼續煮2分左右，
8.把豆漿連鍋端從高處往打滷盆裏衝下，靜置十分鐘左右
9.丟下筷子，筷子插進去不倒就成功了
10.用乾淨屜布墊好(自個做少的用蒸籠裝壓)
11.把凝結好的豆腐依次盛放屜布里鋪放整齊
12.把四周屜布翻蓋包好，放東西在上面壓實，讓它儘快下水凝結
13.半個小時左右就行了。(人家做來賣的要打開後用四方木板蓋上然後翻過來。我是自個做吃就沒有那麼多講究)
豆腐怎麼做
豆腐製作發展到現代已經不是單純的靠人力去完成了，經過現代科技加工出來的豆腐擁有美觀、營養價值高、產品種類豐富等特點。
以前的工藝全部是由人力來完成的，磨豆漿、過濾豆腐渣、壓水分等等，很費勁。現代科技已經使豆腐實現了流水線生產，各種電氣化的磨漿機、甩漿機、壓幹機將豆腐製作從泡黃豆到出成品一條龍生產。日產量比過去提高了4倍以上。
摺疊豆腐工藝：
傳統的豆腐是用石膏和滷水點成的，現代科學家已經發明瞭比石膏和滷水更好的產品——葡萄糖酸內酯。用它點出的豆腐更加細嫩，味道和營養價值也更高，而且對身體絕對沒有壞處，大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的。
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