鴨舌作為菜餚，不僅味道鮮嫩香醇，而且鴨舌的營養價值也能夠得到充分地體現。鴨舌具有養胃、滋陰、補血、生津等功效、是治療諸虛百損之良藥。鴨舌是鴨科動物家鴨的舌器官。是鴨中珍品，從食療補品角度上看，鴨舌的營養價值是極高的。有好多鴨舌菜餚，都是在獨特風味的基礎上創造出來造型別致、營養豐富的佳餚。
鴨舌
鴨舌適用於多種症狀
鴨舌性涼，非常適合作為除秋燥的食品進補。鴨舌還有利於身體低熱虛弱、食少便幹、盜汗、咽乾的人們作為日常食補品進行食用。另外，鴨舌還具有治療痔瘡，殺蟲的功能。多吃鴨舌還能收到滋陰養血、益胃生津的作用。
鴨舌的營養價值~健體益腦
由於鴨舌中富含容易被人體吸收的蛋白質，所以常吃鴨舌具有補充營養、健體強身的作用。另外，鴨舌中還富含可促進孩子大腦發育的磷脂類，所以小孩常吃鴨舌可以起到健腦的作用，而老人常吃鴨舌則能緩解期記憶力衰退等腦部問題。
鴨舌的脱骨方法
很多以鴨舌作為主料的菜餚，大多都會先脱骨，因為這樣做不僅能夠讓人們更方便地食用，而且能夠更好地發揮出鴨舌的營養價值。這裏先介紹鴨舌的脱骨方法。首先將鴨舌放入清水中泡淨血污，撈起控淨水後從舌根的關節處斬斷，取鴨舌入沸水鍋中汆過，然後撈起放入白滷水，滷至九成熟撈出，趁熱從舌根處將舌骨拉出即可。
鴨舌湯的做法
原料:脱骨鴨舌400g，冬菇、冬筍各25g，黨蔘、當歸、枸杞天麻各3g、金絲棗10枚。精鹽、味精、雞精、胡椒粉、花雕酒、高級清湯、濃葱油香菜段各適量。
製作:
1、將冬菇去根後片成1cm見方的薄片，冬筍削去外皮後也切成同樣大小的片，然後一同放人沸水鍋中汆過;黨蔘、當歸、枸杞、天麻、金絲棗分別用熱水洗淨，均待用。
2、淨鍋上火，加人清湯及上述藥料和調味品，用小火滾出味後，加入鴨舌、濃葱油，起鍋盛入鍋子中，撒上香菜段即可。
鴨舌的營養價值：湯清香鮮醇，鴨舌細嫩爽口，具有潤肺益胃，止咳化痰之功效。
鴨舌
啤酒燒鴨舌的做法步驟
準備好鴨舌。葱切段，薑切片。鴨舌用清水洗淨，泡至20分鐘。
泡好的鴨舌焯水後瀝乾水分。鍋中注入油，燒熱爆香葱姜和八角。
下入鴨舌翻炒均勻至變色。加入醬油和糖繼續翻炒。
倒入啤酒沒過鴨舌。大火燒開轉小火燒製20分鐘。
鴨舌，以上小編詳細的介紹了關於鴨舌的做法跟營養價值，想要了解更多，可多多關注本站。
