小扁豆
小扁豆營養價值扁豆營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖類、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸，還有維生素A、B、C及煙酸、氨基酸等。據測定，鮮扁豆含蛋白質2.7%，膳食纖維3.1%。
小扁豆營養分析1.籽粒含蛋白質約25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多種維生素和礦物質營養元素。
2.小扁豆可以提供蛋白質和能夠降低膽固醇的可溶纖維，它的含鐵量是其他豆類的兩倍;
3.小扁豆中維生素B和葉酸的含量也較高，葉酸對女性非常重要，可以降低胎兒畸形率;
4.深色扁豆裏的色素有抗氧化劑的作用，可以預防心臟病和癌症，抗衰老。
小扁豆
小扁豆的功效與作用1、籽粒含蛋白質約25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多種維生素和礦物質營養元素。
2、小扁豆可以提供蛋白質和能夠降低膽固醇的可溶纖維，它的含鐵量是其他豆類的兩倍;
3、小扁豆中維生素B和葉酸的含量也較高，葉酸對女性非常重要，可以降低胎兒畸形率;
4、深色扁豆裏的色素有抗氧化劑的作用，可以預防心臟病和癌症，抗衰老。
小扁豆做法指導在烹調小扁豆之前不需要浸泡。用涼水沖洗一下就可以在水裏或肉湯裏慢慢煮。歐美國家、阿拉伯等地常用小扁豆制罐頭食品或煮湯菜。中國主要將小扁豆與小麥、玉米磨成混合粉製作麪食或以小扁豆粉制涼粉;嫩葉、青莢、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白質約4.4%，是優質飼料，也常於開花時翻入土中用作綠肥。
小扁豆，一種糧食和綠肥兼用作物，適用扁豆對於預防心臟病還有癌症有着一定的作用，還可以起到抗衰老的作用，對於預防心臟病還有癌症有着一定的作用，以上就是小扁豆的功效作用以及小扁豆營養價值介紹了。
