許多減肥達人分享減肥經驗和減肥方法的時候，都會提到兩大法寶，一是管住嘴，二是邁開腿。首先管住嘴是控制飲食當然也有不少人覺得這就是節食;邁開雙腿就是鍛鍊，今天就從控制飲食這一主題開始。 看了太多明星分享的減肥套餐後，不少人對減肥飲食產生了這樣的感覺：減肥控制飲食無異於節食無異於自虐，但其實控制飲食與節食只是兩個概念。
“控制飲食不等於節食”， 其實控制飲食就是一種治療方法，就是靠調整搭配食物和有選擇地進食，進而獲得健康飲食。
其實控制飲食並不僅僅是減肥人士要做到的，大家要適當控制飲食，要儘量少吃或者不吃油膩，生冷，辛辣等食品。
那麼節食就是指一定時間內不要吃東西，也不要僅僅攝入合適的飲水和水果。 在人體正常和無專業人員指導時，如此苛刻地節食對人體傷害很大，只在某些疾病治療或者特殊時期才選用節食。
而且明星們選擇這種減肥方法，這是職業的選擇，為了一部戲或者一個節目，都要在極短時間內滿足對體型的某項要求，並向多名營養師請教，或由營養師度身定製減肥方案。 這對別人是不適用的，所以，健康科學地減肥，在飲食方面可以遵循以下幾個原則。
1.少食多餐原則。 在減肥過程中可選擇一天3~5頓，但是每頓次數應有所控制，少量多餐，比如把前3頓的飯量分為5頓，儘量選清淡飲食。
2.減肥需保證足夠蛋白質為原則。 日常減肥食譜必須含有一種蛋白質含量豐富的食品，如魚類、牛肉或者豆類製品等。
3.以綠色蔬菜為主食。 綠色蔬菜養分高、熱量含量亦低，為控制熱量攝入之佳品。 兩餐間如果覺得餓了，還可以嚼一些生脆嫩的青瓜、紅蘿蔔之類。
4.忌酒原則。 在減肥的過程中最好別喝飲料，當然沒有減肥的時候就應該少喝飲料。
5.少食澱粉質食物為原則。 澱粉類食物雖然熱量較多，但營養價值並不是很高，比如餅乾、蛋糕和甜點等，這類食物最好換成含熱量較少的食品。
6.脂肪最少化原理。 不要向食物中添加不需要的脂肪，如油炸、炒制會使食物熱量升高，可改用烘烤、煮制。
