蘿蔔牛腩
材料:牛腩,白蘿蔔,老抽,鹽,雞精,料酒,冰糖,芝麻,蔥姜。
做法
1.牛腩洗淨後放入水中,加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水。
2.煮好的牛腩放涼後切塊,蘿蔔切塊。
3.鍋熱油,爆蔥姜,煸炒蘿蔔和牛腩,加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水,大火燒開後轉小火慢燉,直至牛肉及蘿蔔收汁入味,酥而不爛。最後加少許雞精,撒芝麻裝點。
番茄燉牛腩
牛腩怎麼做好吃
材料:牛腩2斤,番茄4個,胡蘿蔔2根,花椒、大料、蔥、姜、八角各適量。
做法
1、牛腩切塊,以開水燙洗兩次,洗淨。
2、胡蘿蔔洗淨切塊。西紅柿洗淨,切成塊。
3、砂鍋中加入適量白開水,放入牛腩,同時放入蔥、姜、桂皮、八角,加少量醋,蓋上鍋蓋,大火煮開後轉文火燉。
4、燉30分鐘後,加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊以及少許醬油。
5、燉到2小時左右,加入適量鹽。
6、再燉30分鐘左右即可上桌。
紅燒牛腩
材料:牛腩550克,生薑5片,大蒜1根,八角4顆,馬鈴薯200克,胡蘿蔔100克。
調味料:冰糖30克,海天牌海鮮醬2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml。
做法
1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
2.鍋內燒開水,放入牛腩氽燙至水開,撈起洗淨備用。
3.鍋內熱1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,並變為焦糖色。
4.加入薑片,大蔥段,八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6.加入米酒,海鮮醬,翻炒至均勻上色。
7.注入清水1200ml,生抽,水量高過肉塊約30mm,大火燒開後小火燉90分鐘。
8.另起一鍋放入1大匙油,放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。
10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯,用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。
牛腩怎麼做好吃
小訣竅
1.馬鈴薯和胡蘿蔔不要太早放,否則牛腩沒爛,它們都煮化了。
2.炒糖色的時侯看見鍋子開始,冒煙時就要開始留意了,很快這時糖就會轉成焦糖色了。
3.再燉到湯剩下1/3時,就要用筷子把姜,蔥,八角夾出來了。
4.紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。
香燜牛腩
材料:牛腩1斤切塊,牛肚1斤切條,蒜頭6粒,生薑5片,幹指天椒6個,花椒,八角,香葉少許,米酒少許,老抽,生抽少許,冰糖1小塊。
做法
1、牛腩和牛肚洗淨分別飛水,然後幹鍋炒炒牛腩,炒幹水份盛出備用。
2、鍋熱放油爆香蒜頭和薑片盛出備用。
3、放花椒微炒,聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香,噴撒少許米酒炒勻。
4、倒入爆好的薑片和蒜頭,兜勻,放水蓋過牛腩和牛肚,加入冰糖、香葉一起煲滾。
5、加生抽、老抽,中火煲20分鐘後轉中小火煲40分鐘,熄火。
6、在煲中燜泡著30分鐘以上(最好泡2個小時),再開火煲滾就可熄火吃了。小訣竅我燜的時候加了些八珍甜醋,結果燜出來超好吃!
以上就是小編給大家介紹牛腩怎麼做好吃的內容,在看完後你都瞭解沒有呢?為了幫助更多的朋友,我們整理了海量的生活知識。