菜品特色
香辣、微甜、香氣撲鼻,有促食慾的感覺。
乾煸肥腸
做法一
原料:
肥腸、姜、蔥、幹辣椒
製作:
1、肥腸洗淨後加水煮熟,八成熟就起鍋晾冷,切段。各式乾煸肥腸成品
2、鍋燒熱後不放油,把切好的肥腸下鍋,炒出肥腸中的油,不要 炒的太乾,起鍋待用。
3、將蔥、姜、蒜、幹辣椒放入油中,爆炒片刻,加入煸好的肥腸翻炒即可。
乾煸肥腸
做法二
原料:
滷肥腸,幹辣椒,花椒,姜,蔥,青椒,紅椒
製作:
1、鍋裡放油,肥腸和薑片煸幹裝盤備用。
2、鍋裡剩餘的油放入幹辣椒、花椒炒香,再放蔥段,青椒,紅椒。
3、最後放肥腸、雞精翻炒即可。
乾煸肥腸是一道著名的漢族佳餚,屬於川菜,家常菜譜,主要原料是肥腸、蔥、姜、青椒/甜椒等,具有色澤深紅、筋韌辣香等口味特點。