【導讀】綠豆湯變紅能喝嗎?綠豆湯是一種常見的清熱解毒的湯，尤其是夏季喝了冰涼涼的好喝哦。那麼，綠豆湯變紅能喝嗎，為什麼綠豆湯會變紅?一起和6681小編來看看綠豆湯變紅能喝嗎及綠豆湯的做法介紹吧!
綠豆湯變紅能喝嗎
那是綠豆湯氧化了，如果是用鐵鍋熬的吧，再不然就是鋁鍋?放了幾天?如果不是，放一下它自己變紅沒有事的，那只是氧化了，不會中毒，營養不會變，只是清火效果小了很多，放心食用吧。
為什麼煮綠豆湯會變紅
綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合的結果。所以，開蓋煮綠豆粥容易變色，用壓力鍋煮綠豆粥就不容易變色。
有辦法阻止綠豆湯變紅嗎?
綠豆湯變紅主要是氧化反應造成的，因此只要解決了氧化的問題，就能使綠豆湯保持綠色了，通常影響綠豆湯氧化主要因素有湯水的酸鹼度和空氣中的氧氣含量，可以嘗試着兩招：
1、使用高壓鍋煮綠豆湯
氧化反應需要氧氣的參與，使用高壓鍋能夠很好的隔絕鍋外面的氧氣，阻止綠豆中的酚類物質氧化聚合產生紅色物質。但是這樣的綠豆湯需要快速飲用，不然當它暴露在空氣中後，仍會發生緩慢氧化反應，最終變成紅色。
綠豆湯變紅能喝嗎
2、向水中加少許白醋或檸檬汁
通過實驗發現，用不同酸鹼度的水煮綠豆湯，變色程度會不同：酸性自來水煮後變色很小，微鹼性的自來水煮後變色非常迅速。所以向水中加入白醋、檸檬酸等酸性物質，可以有效阻止綠豆湯變色。
綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效。每百克綠豆含蛋白質22.1克、脂肪0.8克、碳水化合物4.5克、鈣313毫克、鐵6.4毫克等。綠豆中的蛋白質是含有較多賴氨酸的完全蛋白，其含量幾乎是粳米的3倍，且綠豆蛋白具有解毒的功效。
綠豆湯雖好，但不能過量喝。綠豆裏面含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆本身不易消化。從中醫的角度來説，綠豆性涼，多喝易影響脾胃。體質虛寒的人不能喝綠豆湯，會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。
所有有專家提醒，建議成年人每人每天攝入量不要超過50克。
綠豆湯的做法
冰糖綠豆湯
材料
綠豆，冰糖。
做法
1、綠豆淘洗乾淨在水裏浸半小時後撈出放入鍋裏。
2、重新加水超過綠豆兩三釐米就可以了，大火煮開。
3、然後沖洗兩遍，重新加滿水，再加一大塊冰糖，大火煮開後中火燉20分鐘左右，直到綠豆爛開花就好了。
紫薯綠豆湯
材料
綠豆100g，紫薯150g，清水1.5L，冰片糖1.5磚。
綠豆湯變紅能喝嗎
做法
1、洗乾淨綠豆，和清水一起放入高壓鍋，調至煲湯檔，開始煲。
2、紫薯削皮，洗淨切正方形小粒。
3、綠豆湯煲好後，倒入紫薯和冰片糖，繼續煲10分鐘即可。
4、冰凍的更好吃哦。
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