在我們日常生活中，大蒜可是炒菜時必不可少的調味品，它可以使食物更有味道，吃起來更加香，但是你知道嗎?大蒜不僅僅只能作為調味品存在，還有非常好的保健功效哦，那麼大蒜具有什麼樣的作用和功效呢?大蒜髮芽能吃嗎?大家跟隨小編一起看看吧!
首先我們先談一談大蒜髮芽後是否能吃，如果蒜瓣切開中間是綠色的，那裏的小綠點就是大蒜的胚芽，那是可以放心吃的，而如果是已經切碎的蒜末變綠，也是可以吃的，因為大蒜中的大蒜素與空氣中的氧氣會發生氧化反應，反應結果就是大蒜由原來的本色變成淡綠色，這是可以吃的，對身體沒有任何影響，但是值得注意的是，室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，而在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，產生了生物鹼，最好不要吃。
瞭解完了大蒜髮芽是否能吃，我們來説一説它的功效吧!第一點，強力殺菌。大蒜中含有硫化合物，具有神奇的抗菌消炎作用，可以抑制病菌的生成，對多種菌類有殺滅的作用，是目前發現的植物中抗菌作用最強的一種。第二點，排毒清腸，預防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死腸胃裏的病菌，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸黏膜，促進食慾，有很好的消化作用。第三點，降低血糖，預防糖尿病。大蒜可以促進胰島素的分泌，更好的吸收葡萄糖，由此迅速降低體內的血糖水平，殺死因感染誘發的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
以上就是關於大蒜髮芽能不能吃的問題，一般情況下是可以吃的，而食用大蒜也有很多的好處，大家在生活中可以多次大蒜。
