據俄新社日前援引美國媒體報道，美國拉什大學醫療中心研究人員發現，每天食用菠菜等綠色蔬菜有利於增強大腦健康，預防老年痴呆。
據報道，此項研究的觀測期長達十年。參與者共計960人，平均年齡為81歲。為了便於對比觀察結果，研究人員根據參與者們食用菠菜、白菜及萵苣等蔬菜的頻率將其分為數量相同的五組，對他們的飲食及認知測試結果進行了分析。
報道稱，根據研究結果來看，經常食用蔬菜的人(大約每天食用1.3份蔬菜)比幾乎不食用蔬菜的人(大約每天食用0.1份蔬菜)變老的速度要慢0.05%。
研究人員還表示，研究結果充分證明了食用綠色蔬菜與延緩大腦老化速度之間的關係，但也不排除諸如喝酒的頻率，是否從事體育鍛煉等其它因素也會對實驗結果產生影響。
