粗細搭配是什麼意思?
粗細搭配有以下兩層含義：
一是要適當多吃一些傳統上的粗糧，即相對於大米、白麪之外的穀類及雜豆，包括小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅豆、綠豆、芸豆等。
二是針對目前穀類消費的主體是加工精度高的精米白麪，要適當增加一些加工精度低的米麪。
怎樣搭配最有營養？
(1)煮白米飯或白米粥時，加入部分糙米、玉米、小米或豆類一起煮。
(2)用大米熬粥時，加入山藥、甘薯、綠豆、花生等搭配。
(3)用較粗硬的粗雜糧直接熬粥，如燕麥、蕎麥、高粱、玉米、黑米等，可以改善口感。
(4)用粗糧、薯類、雜豆代替米、面等作為主食，如整玉米、土豆、甘薯、豆粥等，每週3次為宜。
(5)將白麪包改成全穀物麪包。將精細麪粉製成的麪條，改成全穀物麪粉或蕎麥麪等。
(6)將粗雜糧打成汁飲用，最好能搭配牛奶，做成小米乳、黑豆乳、紅豆乳、綠豆乳等粗糧飲料，口感更佳，也能滿足人體對蛋白質和鈣的需求。尤其對於消化不好的人及牙齒不堅的老年人，特別適合這種吃法。
(7)可搭配葷菜吃粗糧，以平衡膳食。粗糧吃得過多會造成營養不良，所以要注意平衡蛋白質和脂肪的攝入，搭配一些肉類，可以保證營養供應。
(8)吃點心時，選擇全穀物餅乾、豆類及豆製品等，也可吃些堅果類食物。
(9)製作麪食時，如饅頭、花捲、窩頭、麪皮時，在麪粉中摻入全麥粉、玉米粉、豆粉或蕎麥粉，最高比例可達到1:1。
(10)在製作粗糧麪食過程中，調入雞蛋液，也可以改善口感，提高營養價值。
