生薑不僅是我們日常用的調味品，它也有很好的藥用價值。生薑味辛、性微温，入脾、胃、肺經，具有發汗解表，温中止嘔，温肺止咳，解毒的功效。主治風寒感冒、胃寒胃痛、嘔吐腹瀉、風寒感冒咳嗽、中魚蟹毒等病症。還有醒胃開脾、增進食慾的作用。生薑中含有辛辣和芳香的成分，含有姜油酮、薑辣素、澱粉和纖維，用於風寒感冒，可通過發汗，使寒邪從表而解。薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾，可使腸張力、節律和蠕動增加。姜油酮對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。
平時多吃薑、益壽保安康
自古以來就有生薑治百病的説法，孔子在《論語·鄉黨》中説“不撤姜食，不多食”，就是説孔子一年四季的飲食都離不開姜，在那個飽嘗戰禍、顛沛流離的時代，孔子竟然活了73歲高齡，這和孔子常食用生薑是有密切關係的。生薑是調養脾胃、養生防病的必備之品，所以也養成了平時吃薑的習慣，並且堅持了幾十年。
每當天氣變化，氣候變冷時，吃幾片生薑，可通陽禦寒、温脾暖胃，激發脾胃的消化吸收功能，散發體表的寒氣，這樣就起到了預防感冒的作用。當吃飯不香或飯量減少時，吃上幾片姜或者在菜裏放上一點姜，能夠改善食慾，增加飯量。尤其是有胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎的病人，經常吃一點姜，對於改善惡心、嘔吐的症狀是很有好處的。夏天天氣暑熱，生冷涼、冷食物較多，形成體表陽氣盛，體內脾陽虛的狀況，這一季節多吃生薑，可以有效地保護脾胃的功能。所以古人有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”的説法。
生薑還可醒腦提神，促進血液循環，有防治動脈硬化，抗衰老的作用。自古有“男子不可百日無姜”的説法，姜是助陽之品，具有加快人體新陳代謝、通經絡的作用，因此，被用於男性保健，可起到助陽的作用，對腎虛陽痿也有一定的治療作用。生薑有這麼多的功效，那麼生薑怎麼吃好呢？
早吃三片姜，勝過人蔘湯
民間有“早吃三片姜，勝過人蔘湯”的説法，説明生薑應該早晨吃為好，一天之際在於晨，早晨人體的陽氣升發，需要提起精神面對一天的工作，所以早晨吃薑，對於補充陽氣，醒腦提神是有好處的，每天早晨可以吃兩片醋泡姜。
飯不香，吃生薑
生薑入脾胃經，具有開胃助消化的作用，無論是蒸魚做菜，還是調味作料，生薑絕對是桌上不可或缺的一味，其辛辣滋味可去魚腥、除羶味，菜湯加姜還可以驅寒和中，味道清香。生薑還是“嘔家聖藥”。夏季食姜，可以預防急性腸胃炎，殺滅口腔致病菌和腸道致病菌。經常胃寒、食慾不振的人，經常含服鮮薑片，可刺激胃液分泌，促進消化。所以古人有“飯不香，吃生薑”的説法。
一年之內，秋不食姜
生薑具有保健作用，但是也不是吃得越多越好，什麼時候都可以吃的。吃薑應遵循古人的警示：“一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。”因為隨着夏天的結束，天氣逐漸變涼，秋天氣候乾燥，燥氣傷肺，再吃辛辣的生薑，容易傷肺，加劇人體水分的流失，所以秋季不宜吃薑。如果吃薑太多，薑辣素在排泄時刺激腎臟，會產生口乾、咽痛、便祕的症狀。
一日之內，夜不食姜
一天之中，晚上陰氣最盛，經過一天的奔忙，晚上需要休息，陰氣內斂，生薑為發散之品，晚上吃薑，容易耗氣，所以晚上也不宜吃薑。
另外，陰虛火旺、有內熱之人，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑，尤其是陰虛燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗，愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻幹、皮膚幹、心煩易怒、睡眠不好的人，吃薑會加重陰虛的症狀。
