Omega-3脂肪酸是多不飽和脂肪，主要是從深海魚類(如鮭魚、鱈魚、金槍魚、沙丁魚等)身體內抽取的魚油提煉來的不飽和脂肪酸。還有幾種蔬菜油，像亞麻籽油也含有Omega-3脂肪酸，也被叫做亞麻酸。
一位營養專家説：“除我以外，我的狗、我的馬和我丈夫有什麼相同之處?三者的共同之處就是在用早餐的時候都要補充適量的Omega-3脂肪酸。也許你也將這樣做。”
美國科學家最新公佈的一項研究結果顯示，通常存在於魚肉中的Omega-3脂肪酸可以改善個人行為方式並對心情與性格產生激勵作用。
美國匹茲堡大學研究人員在參加研究的志願者中發現，血液中Omega-3多不飽和脂肪酸含量較低的人比較容易衝動，對未來的看法更消極，更多地呈現出輕度或中度的抑鬱症狀;而那些血液中Omega-3含量較高的參與者卻顯得更加氣順心和。
多數人攝人的Omega-3脂肪是不夠的，即使很多研究提示它們有助於防止心臟病。主要有兩種：EPA(eicosapentaenoicacid，二十碳五烯酸)和DHA(docosahexaenoicaci，二十二碳六烯酸)。兩種在魚類中都很多，少量可以來白植物而在人體內形成，如亞麻籽和核桃。魚油補品很普遍，但是專家們認為推薦它們來保護心臟還為時過早。他們建議還是吃魚。
一項新的研究表明有一種特殊的脂肪不僅不會使發胖，反而可以加速新陳代謝，防止肥胖症，甚至糖尿病。這項研究發現我們現在所吃的食物事實上會放慢新陳代謝，因而使減肥變得更加困難。
人人都説，多攝取脂肪就會使人發胖。然而澳大利亞科學家發現事情並沒有那麼簡單。有時候人類還可能因為攝取了更多的一種脂肪而變得苗條了。這種脂肪就是Omega-3。
Omega-3多元不飽和脂肪酸對人體有許多益處。世界各地心臟學者所作的多項研究報告顯示：每天吃一克到兩克的Omega-3，可有助減低心臟病發作時突然死亡的風險。同時，Omega-3所富含的EPA有抗凝血作用，也可減低血液裏的壞膽固醇，能有效疏通血管並預防動脈硬化、心律不齊、心臟不正常跳動等疾病。對於高血壓患者、抽煙人士、咖啡和美食愛好者，特別有幫助。
美國心臟學會建議每人每週兩次以魚肉為主。
