竹筍在春天破土而出，春雨過後竹筍就成了春天的時令蔬菜。竹筍具有清肺胃熱、滋陰養血、化痰消食、利尿安神等功效適合春季食用。竹筍中含有大量難以消化的纖維素，以及不溶性的草酸。吃之前最好用開水焯一下，用清水泡幾分鐘再和其他食材一起煮。竹筍嫩尖用於炒;中間切成竹筍，適合搭配其他配菜根老了，用來煲湯味道很棒!那麼竹筍哪類人不能吃?
1、胃潰瘍和胃出血病人
對於胃潰瘍和胃出血的患者來説，竹筍是一種非常致命的食物，因為竹筍性寒涼，而且這種食物還含有豐富的粗纖維，會使胃蠕動加快。對胃出血和胃潰瘍患者沒有任何好處，甚至會使胃潰瘍更加嚴重。當然不是説只有竹筍不能吃。患有胃潰瘍、胃出血的患者，千萬不要接觸這些能加速胃蠕動的食物，如韭菜、竹筍等。
2、肝硬化和腎炎患者
患有肝硬化和腎炎的病患如果吃的比較大量的竹筍的話，對於自己的消化道沒有任何的幫助，反而會造成大出血，所以不要輕易的去嘗試竹筍，雖然這一種食物本身就比較美味，但是對於一些腎臟病患者來説卻是有致命危險的食物。
3、產婦和幼兒
其實竹筍這一種食物，其中藴含的營養非常的豐富，多吃一些，對於身體比較健康的人來説有很大的益處。但是如果是剛生完孩子的孕婦吃這一種食物的帶來的後果是承擔不住的。還有正在處於成長期的兒童，也不宜吃過多的竹筍，因為竹筍中藴含着非常豐富的鈣和鋅兒，成長期的兒童又處於一個不斷髮育的過程，如果此時吃過多的竹筍的話會患有軟骨症。
4、尿路結石和腎結石病人
尿路結石和腎結石的患者千萬也不要去觸碰竹筍，因為這一種食物上面所提到藴含着大量的粗纖維，對於腎臟病患者來説危害是極大的，不管是任何一個腎臟患上毛病，竹筍這一種食物醫生肯定會千叮嚀萬囑咐一定不能吃。
