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老北京醬羊肉怎麼做|北京小吃醬羊肉的做法
2020-01-05
羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶,保護胃壁,有助於消化。中醫認為,羊肉具有補精血,益虛勞,温中健脾,補腎壯陽,養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝痠軟...
白薯鈴怎麼做好吃|北京小吃白薯鈴的做法
2020-11-29
白薯鈴是一種茶萊,即喝茶時食用的菜。作為飲食禁忌,回民是不飲酒的,為了在餐桌上應酬親朋,大多以茶代酒,配以茶菜。而滿族人的習俗崇尚“早茶晚酒”,早茶除了餑餑之外,還備有茶食,也即茶菜。所以茶萊逐漸成為地道的清真小吃。...
老北京一品燒餅怎麼做|老北京一品燒餅的做法
2019-12-18
一品燒餅是北京小吃中的代表,其味道鮮美,是其他地域小吃所不具備的,要想吃北京小吃,那一品燒餅則是不二之選。老北京一品燒餅的做法原料:花生油、麪粉、芝麻油、白糖、核桃仁、青梅、糖桂花、小蘇打。製作方法:將燒到六成熱...
怎樣做老北京麻豆腐|老北京麻豆腐的做法
2021-01-17
麻豆腐是北京的特產,河南安陽也有類似食物,稱為粉漿坨子。此物出自舊京的粉房。粉房原來是出產粉皮澱粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,隨碾隨加水,同時這豆子就分成了三種東西。頂細的成了豆漿,是正品,用來做澱粉;頂稀的成了汁...
怎麼做杏仁豆腐好吃|北京小吃杏仁豆腐的做法
2019-04-02
杏仁豆腐,著名甜點之一,主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸,待冷凍凝結之後切塊而成,因形似豆腐而得名。但因製作的地區不同,製作杏仁豆腐的方法也有一定區別。怎麼做杏仁豆腐好吃?北京小吃杏仁豆腐的做法杏仁為杏仁果的核仁,含有20...
如何做老北京炒紅果|老北京小吃炒紅果的做法
2019-04-18
炒紅果的主要成分—山楂,富含多種高營養成份。本品配料以蜂蜜、白糖為主;含有人體多種必需的營養元素。屬食療型休閒食品。並對高血壓、心腦血管病等具有一定療效;含有多種營養成份,具有開胃、軟化血管等功效。如何...
老北京麪茶怎麼做|老北京麪茶的做法
2020-07-12
老北京麪茶是黍子面或小米麪煮成的糊狀物,表面淋上芝麻醬,芝麻醬要提起來拉成絲狀轉着圈地澆在麪茶上。味道另説,講究的是喝它的方法。老北京講究喝麪茶不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴攏起,貼着碗邊,轉着圈喝,麪茶很燙...
老北京菠菜簍怎麼做|北京小吃菠菜簍的做法
2019-10-07
菠菜簍是北京小吃中的一種。皮薄餡多,鮮香滑潤。菠菜烹熟後軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用。因主要原料是菠菜,所以一次食用不宜過多;另外脾虛便溏者不宜多食。菠菜簍的做法材料:麪粉500克,菠菜1000克,芝麻油、黃...
小棗粽子怎麼做好吃|北京小吃小棗粽子的做法
2018-10-13
小棗粽子色白光亮,質地糯潤,食之軟韌有勁,具有竹葉的清香味。端午節和夏初時北京的經常聽到“江米小棗,好大的粽子”“江米嘞哎粽子,有玫瑰,有糖的”的吆喝聲,推着小車,車上裝着淺木盆,有的放冰塊,冰上鋪着布,鎮着粽子。備有小瓷...
如何製作老北京肉末燒餅|老北京肉末燒餅的做法
2020-04-07
肉末燒餅是北京傳統的宮廷風味小吃,已經有上百年的歷史。其實,所謂的肉末燒餅,就是燒餅夾炒肉末。肉末燒餅外焦裏酥,肉末油潤鹹甜,味厚醇正,別有一番風味。肉末燒餅的做法原料:發麪500克,白糖50克,芝麻25克,香油50克。做法:1、將...
如何做京式綠豆糕|京式綠豆糕的做法
2019-12-23
綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規範整齊,色澤淺黃,組織細潤緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色。綠豆糕相傳為中國古代,人民在端午節時,為尋求身體平安健康,除了吃粽子外,還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋這三種涼性...
老北京甜醬姜芽怎麼做|北京小吃甜醬姜芽的做法
2019-12-01
甜醬姜芽是北京醬菜中的一種傳統美味佳品。甜醬姜芽的做法原料配方:鮮美芽100千克,食鹽25千克,二醬50千克,甜麪醬140~150千克。製作方法:1、選料:姜芽選自夏季伏天生成的嫩芽,肥嫩潔白,收成後洗淨泥土進行醃製。2、醃製:鮮姜加...
如何做北京花素蒸餃|老北京花素蒸餃的做法
2019-12-23
花素蒸餃香甜不平凡,餡內包有粉絲、豆乾絲、開陽及青菜,因為有開陽所以只能稱做花素,吃全素的人要注意。由蔬菜組成的內餡口感不油膩,是非常受歡迎的健康食物,吃起來味道香甜,不會有素食的平淡感。花素蒸餃的做法原料:麪粉50...
老北京冰花酥怎麼做|北京小吃冰花酥的做法
2020-08-25
冰花酥是北京傳統風味小吃。具有口感香脆無雜質,表面沾糖均勻,甜酥可口,桂花香味濃郁的特色。北京小吃冰花酥的做法原料:麪粉、生油、雞蛋、綿白糖、飴糖、乾麪、白砂糖、金糕、桂花、碳酸氫銨。製作方法:將水、碳酸氫銨、...
北京油茶怎麼做好吃|北京油茶的做法
2019-08-27
油茶北京人又稱油炒麪。炒麪可用芝麻油或牛骨油,但其風味各異。油茶是北京春、秋、冬季應時小吃,深受老人和兒童的喜愛。北京油茶的做法材料:麪粉500克,白糖150克,桂花10克,芝麻仁25克,核桃仁10克,芝麻油50克。做法:1、將核桃...
如何做老北京糖火燒|老北京糖火燒的做法
2019-11-18
糖火燒是北京人常吃的早點小吃之一,已有300多年曆史,以大順齋的糖火燒最出名。糖火燒的來歷相傳遠在明朝的崇禎年間,叫劉大順的回民,從南京隨糧船沿南北大運河來到了古鎮通州,也就是今天北京城正東的通州。劉大順見這通州...
如何製作老北京冰糖葫蘆|老北京冰糖葫蘆的做法
2019-04-18
冰糖葫蘆是中國傳統美食,它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀被凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。如何製作老北京冰糖葫蘆?老北京冰糖葫蘆的做法冰糖葫蘆,在宋朝年間...
百果年糕怎麼做好吃|北京小吃百果年糕的做法
2020-07-12
百果年糕是北京春節的傳統小吃,早在遼代,據説北京的正月初一,家家就有吃年糕的習俗。年糕有黃、白兩色,象徵金銀,並有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠...
老北京爆肚怎麼做|老北京爆肚的做法
2020-04-24
爆肚是北京風味小吃中的名吃,多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現時,每當秋末冬初,北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有“爆肚石”,門框衚衕有“爆肚楊”,還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出...
如何做老北京褡褳火燒|老北京褡褳火燒的做法
2019-12-27
褡褳火燒是一種油煎食品,色澤金黃,焦香四溢,鮮美可口。褡褳火燒是一種北京常見食品,用面片裝入餡,兩面折上,另兩面不封口,放入油鍋煎熟。因其長型,有時對摺。類似古代背在肩上的褡褳,故名。其口味類似鍋貼,但形狀不同。褡褳火燒...
如何做老北京炸肉火燒|北京小吃炸肉火燒的做法
2020-06-23
炸肉火燒是老北京人最喜歡的一種小吃。在製法上,回民和漢民有別,餡料不同,各具特色。清真肉火燒以燙麪為皮,以折邊、抻長後盤為圓形;而漢民則不用燙麪,包餡後呈桃形,再按成扁圓形。如何做老北京炸肉火燒?北京小吃炸肉火燒的做...
怎樣做北京小吃燙麪炸糕|北京小吃燙麪炸糕的做法
2020-03-26
燙麪炸糕是以前京城廟會小吃品種,多為回民製售。燙麪炸糕色澤金黃,表皮酥脆,質地軟嫩,味道香甜可口。北京小吃燙麪炸糕的做法原料:麪粉、花生油、老酵、芝麻油、鹼面、糖桂花、白糖。製作方法:將涼水用旺火燒沸後,點上少許涼...
如何做老北京白水羊頭肉|北京小吃白水羊頭肉的做法
2020-08-12
白水羊頭是有名的北京小吃,白水羊頭肉在北京歷史悠久,先由前門外廊房二條馬玉昆首創,經馬家六代人經營,在京城小有名氣。後來,以虎坊橋李慶枝經營的李記白水羊頭肉最為著名,講究火候,風味獨特。北京小吃白水羊頭肉的做法原料...
四川成都特色小吃侃膳齋棒棒雞
2020-04-02
侃膳齋棒棒雞,源自四川榮經,是聞名四方的百年名菜,其味道特色,形式鮮明,以棒棒雞為依託,包融了系列川中熟食經典菜式,集滷、拌、泡等多咱烹調手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、鹹鮮、醬香等系列特色口味。產品豐富多彩,味...
如何做老北京銀絲捲|北京小吃銀絲捲的做法
2019-10-30
銀絲捲以製作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色,也有一番風味。經常作為宴會點心。銀絲捲色澤潔白,入口柔和香甜,軟綿油潤,餘味無窮。為京津地區著名小吃。銀絲捲的做法原料:白麪粉,黑麪(蕎麪)少許...
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