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北京碗糕怎麼做|北京小吃碗糕的做法
2020-01-05
碗糕,就是把發酵好的米粉甜漿盛入碗中蒸制而成的一種食物,因其蒸熟出鍋後外形就是一個碗狀,故而得名。北京小吃碗糕的做法原料:麪粉、白糖、雞蛋、泡打粉、青紅絲、瓜仁、葡萄乾。製作:1、將麪粉過羅篩細待用。葡萄乾用清...
北京八寶飯怎麼做|北京小吃八寶飯的做法
2020-09-17
北京特產—八寶飯,味道甜美,是節日和待客佳品。八寶飯,相傳源於武王伐紂的慶功宴會。紂為商代之末主,膂力過人,敏捷善辯,嗜酒好色,暴虐無道。公元前1123年,周武王率諸侯東征,敗紂於今河南省洪縣南的牧野。紂0死,武王及定天...
老北京麪茶怎麼做|老北京麪茶的做法
2020-07-12
老北京麪茶是黍子面或小米麪煮成的糊狀物,表面淋上芝麻醬,芝麻醬要提起來拉成絲狀轉着圈地澆在麪茶上。味道另説,講究的是喝它的方法。老北京講究喝麪茶不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴攏起,貼着碗邊,轉着圈喝,麪茶很燙...
老北京芸豆卷怎麼做|北京小吃芸豆卷的做法
2020-09-08
芸豆卷是北京民間小吃,後流傳入清宮。具有色澤雪白,質地柔軟細膩,餡料香甜爽口的特色。北京小吃芸豆卷的做法原料:白芸豆500克,豆沙250克,鹼少許。製作:1、用小磨將芸豆破碎去皮,放在盆裏,用開水泡一夜,把未磨掉的豆皮泡起來,再...
四川成都特色小吃侃膳齋棒棒雞
2020-04-02
侃膳齋棒棒雞,源自四川榮經,是聞名四方的百年名菜,其味道特色,形式鮮明,以棒棒雞為依託,包融了系列川中熟食經典菜式,集滷、拌、泡等多咱烹調手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、鹹鮮、醬香等系列特色口味。產品豐富多彩,味...
北京小吃酸梅湯怎麼做好吃|北京小吃酸梅湯的做法
2018-11-15
酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料,在炎熱的季節,多數人家會買烏梅來自行熬製(也有用楊梅代替烏梅),裏邊放點白糖去酸,冰鎮後飲用。酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。《本草綱目》説:“梅實採半黃者,以煙燻...
老北京八寶茶湯怎麼做|北京小吃八寶茶湯的做法
2020-05-05
茶湯是京津地區常食的一種甜食。將盛有衝熟的茶湯的碗翻扣過來而不灑,因此有“扣碗茶湯”之稱。所謂“八寶茶湯”就是再加上八種不同的果料。茶湯用大銅壺沸水衝開,大銅壺俗稱茶湯壺,是茶湯業的幌子。壺高60釐米,直徑50釐...
怎樣做北京小吃燙麪炸糕|北京小吃燙麪炸糕的做法
2020-03-26
燙麪炸糕是以前京城廟會小吃品種,多為回民製售。燙麪炸糕色澤金黃,表皮酥脆,質地軟嫩,味道香甜可口。北京小吃燙麪炸糕的做法原料:麪粉、花生油、老酵、芝麻油、鹼面、糖桂花、白糖。製作方法:將涼水用旺火燒沸後,點上少許涼...
如何做老北京藤蘿餅|老北京藤蘿餅的做法
2019-10-30
藤蘿餅是老北京四季糕點之一。過去每到春季,北京人都喜歡用花和麪製作應時食品,藤蘿餅就是其中之一。藤花四月盛開,具有甜雅的清香,香味既恬淡又悠久,啟人深致。仲春,紫藤盛開,紫雲累累,攀藤繞架,香滿庭除,這是吃藤蘿餅最恰當的...
怎麼做杏仁豆腐好吃|北京小吃杏仁豆腐的做法
2019-04-02
杏仁豆腐,著名甜點之一,主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸,待冷凍凝結之後切塊而成,因形似豆腐而得名。但因製作的地區不同,製作杏仁豆腐的方法也有一定區別。怎麼做杏仁豆腐好吃?北京小吃杏仁豆腐的做法杏仁為杏仁果的核仁,含有20...
如何做老北京銀絲捲|北京小吃銀絲捲的做法
2019-10-30
銀絲捲以製作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色,也有一番風味。經常作為宴會點心。銀絲捲色澤潔白,入口柔和香甜,軟綿油潤,餘味無窮。為京津地區著名小吃。銀絲捲的做法原料:白麪粉,黑麪(蕎麪)少許...
老北京醬羊肉怎麼做|北京小吃醬羊肉的做法
2020-01-05
羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶,保護胃壁,有助於消化。中醫認為,羊肉具有補精血,益虛勞,温中健脾,補腎壯陽,養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝痠軟...
老北京一品燒餅怎麼做|老北京一品燒餅的做法
2019-12-18
一品燒餅是北京小吃中的代表,其味道鮮美,是其他地域小吃所不具備的,要想吃北京小吃,那一品燒餅則是不二之選。老北京一品燒餅的做法原料:花生油、麪粉、芝麻油、白糖、核桃仁、青梅、糖桂花、小蘇打。製作方法:將燒到六成熱...
如何做老北京小吃麻醬燒餅|老北京麻醬燒餅的做法
2019-11-18
麻醬燒餅北京人統稱燒餅,是大眾化的小吃品種。過去不少回民餐館都經營此類麪食,外皮多數帶有芝麻,也有不帶芝麻的,但不管表皮怎樣,中間都是以塗麻醬為酥層的。回民小吃經常是品種配套供應,如豆汁配鹹菜、焦圈,豆腐腦配麻醬燒...
老北京爆肚怎麼做|老北京爆肚的做法
2020-04-24
爆肚是北京風味小吃中的名吃,多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現時,每當秋末冬初,北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有“爆肚石”,門框衚衕有“爆肚楊”,還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出...
怎樣做老北京醬黃瓜|北京小吃醬黃瓜的做法
2020-05-15
醬黃瓜具有獨特的風味,以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱,被譽為“醬菜之寶”。醬黃瓜的做法原料:精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等。做法:1、將黃瓜洗淨,瀝乾水分,須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實,面上用乾淨大石塊壓住。醃...
如何做京式綠豆糕|京式綠豆糕的做法
2019-12-23
綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規範整齊,色澤淺黃,組織細潤緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色。綠豆糕相傳為中國古代,人民在端午節時,為尋求身體平安健康,除了吃粽子外,還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋這三種涼性...
高碑店豆腐絲簡介|河北特色小吃高碑店豆腐絲
2019-10-09
高碑店豆腐絲,是由製作豆腐進展來的。從漢代起,高碑店一帶的人們就開始製作和食用豆腐。隨着佛教的興起,佛門道教的人吃齋食素風行。於是,豆腐片、豆腐乾、豆腐肌、豆腐絲等豆製品也應運而生。在眾多的豆製品中,豆腐絲則以...
北京小吃薑絲排叉怎麼做|北京小吃薑絲排叉的做法
2019-06-06
薑絲排叉,又叫薑汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京傳統小吃,也是北京茶菜的一個品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。滿族人在設席宴客時,習慣用茶及茶食為先,然後才是冷葷、熱菜、甜食、湯等,一定按順序上。回族人不...
北京小吃羊肉餡餅怎麼做|北京小吃羊肉餡餅的做法
2020-04-02
北京羊肉餡餅已有100多年的歷史。過去以“餡餅周”做的最有名,現在“南來順”製做的也很好。皮薄餡大,餡以菜肉為主。包好後看不出有收口的地方,沒有高超的技術,很難做到這一點。北京小吃羊肉餡餅的做法原料:肥羊肉500克、...
北京小吃水晶門釘怎麼做|老北京小吃水晶門釘的做法
2020-01-30
水晶門釘是一種顏色白淨、呈半透明狀的漢民風味小吃。表皮是用發麪製成,內餡則是用青紅絲、瓜子仁、葡萄乾和着白糖和糖桂花搓成的,成品鬆軟油潤,甜香可口。門釘肉餅是清真的回民食品,水晶門釘則為漢民食品。北京小吃水晶...
如何做老北京滷煮火燒|老北京滷煮火燒的做法
2019-12-01
滷煮火燒是老北京純粹的東西,土生土長,比京劇還要純粹。最初的滷煮出自於宮廷的“蘇造肉。”據説光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了滷煮火...
如何做老北京糖火燒|老北京糖火燒的做法
2019-11-18
糖火燒是北京人常吃的早點小吃之一,已有300多年曆史,以大順齋的糖火燒最出名。糖火燒的來歷相傳遠在明朝的崇禎年間,叫劉大順的回民,從南京隨糧船沿南北大運河來到了古鎮通州,也就是今天北京城正東的通州。劉大順見這通州...
如何做老北京桂花糖蒜|老北京桂花糖蒜的做法
2020-07-31
北京的桂花糖蒜、蒜肉細嫩,略帶米白色,口味香甜,稍有酸鹹味。老北京桂花糖蒜的做法原料:鮮蒜頭100千克、食鹽4千克、白糖43千克、醬油1千克、食醋1千克、五香粉1千克、清水27千克、桂花400克。製作方法:1、選好蒜頭,根據老...
如何做老北京扒糕|北京小吃扒糕的做法
2021-01-02
扒糕是北京小吃中的夏季小吃,用蕎麥麪製成,一般與涼粉同時出售。食用時切成小塊,再將小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗內,澆上用麻醬、醬油、好醋攪拌的汁,加上紅鹹胡蘿蔔擦的絲,澆芥茉或辣椒或蒜末均可。北京小吃...
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