茴香的營養價值：
茴香的營養價值很高，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、維生素B2、葉酸、維生素C等營養物質。
茴香性味甘、辛、温，有行氣止痛、健胃散寒的功效，可用來治療胃寒痛、小腹冷痛、痛經、疝痛、癰種等病;
茴香子性味辛温，有温腎散寒，和胃理氣的作用，是治療疝氣、小腹冷痛、腎虛要腰痛、胃痛、風濕性關節炎等;
茴香油有祛風的作用，在腹氣脹時排出氣體，減輕疼痛。故有調中和胃、理氣止痛的作用。
另據藥理分析，茴香酮有抗菌的作用，對傷寒桿菌、肺炎球菌、大腸桿菌有抑制作用。常食茴香還可以防止口腔潰瘍，牙齒鬆動和全身皮膚出現出血點等。
