營養分析
1. 玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首；
2. 玉米麪中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；
3. 玉米麪中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；
4. 現代醫學研究表明，玉米麪中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米麪中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長；
5. 玉米麪還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤；
6. 玉米麪中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。
食療作用：
一般人羣均可食用。
動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等患者可適當多食。
