牛屬牛科動物，品種多，牛肉、牛奶、牛角、牛黃（膽結石）、牛肝均可作藥用。牛肉味甘性温，有補中益氣、滋補脾胃、強健筋骨、消水腫之功效；水牛角味苦性寒，主治熱毒、風火頭痛、鼻衄吐血等；犛牛角味鹹酸，主治驚癇熱毒、諸血熱病；牛角腮（牛角內骨）味苦性温，主治婦女崩漏帶下；牛黃能鎮驚、清心、退熱、解毒；牛乳味甘性微寒，消止渴、養心肺、潤皮膚功效；黃明膠（牛皮膠）可滋陰、補血、止血。
牛肉食療治病驗方１．血小板減少性紫癜：水膠（牛皮膠）３０克，硃砂（水飛）０．３克，香油適量。先將水膠打碎，加水適量，置鍋內用文火加熱，頻頻攪拌，至全部溶化，再加入香油後攪勻。早晚２次分服，硃砂分２包沖服。
２．臁瘡（潰爛，流膿水或血水）：牛蹄甲燒灰存性，研末，用香油或凡士林調敷患處。
３．刀傷：陳石灰（俗稱萬年灰）研為細末，裝入牛苦膽內，陰乾研為面，敷患處。
４．火灼傷：用牛奶浸過的紗布敷傷口，可很快減輕傷勢。
５．電光性眼炎：用鮮牛奶點眼。
６．痄腮初起，漫腫不紅：取牛膠兩條（每條長６釐米），用開水泡軟，貼於腫處，會粘得很緊，但腫消後牛膠會自然脱落。
７．百日咳：牛苦膽一個，白糖１２０克，共燉化。每服１匙，每日３次。
８．流行性乙型腦炎，高熱驚厥：水牛角片，３歲以內每日３０克，３歲以上每日６０克，水煎２小時，每日２～３次分服。一般須用藥一週以上，或完全清醒時為止，曾治療４９例，全部治癒。
９．乙型腦炎壯熱，鼻衄，大便色黑，血分熱毒；用水牛角代替犀牛角配方，用量為犀牛角的１０倍。曾用牛角湯和腦炎湯（牛角、石膏、板蘭根等）治療３５例，治癒率７１．４％。
１０．跌打損傷，瘀血腹痛，腰痛筋骨痛：牛蹄甲３０克，文火煮３～４小時，衝入黃酒少許，每日２次分服。
１１．淋濁、石淋：取牛角燒灰，用開水沖服６克。每天５次。
１２．骨與關節結核：牛膽內裝滿黃豆，陰乾，取出黃豆炒黃。每次服３０粒，每日３次。
１３．癬（癬起白泡或流水）：牛皮、羊角各等分，均燒灰存性，研末，用醋或凡士林調塗患處。
１４．癩疾頭（頭癬）：取黃牛的門牙數顆，燒紅後浸於醋內，如此連燒３次、浸３次，然後研為細末，用麻油調服。
１５．慢性氣管炎，咳嗽哮喘：牛膽汁乾燥粉裝入膠囊，每次飯後服２～３丸，每日３次。
１６．脾虛久瀉或以至脱肛、面浮足腫、脈弱者：黃牛肉煮濃汁喝，可健脾止瀉（古方有“霞天膏”，治脾虛久瀉，系黃牛肉熬製而成！
１７．久瀉久痢，婦女崩漏，帶下不止：牛角腮燒存性，研細末，用紅糖水送服。每次３～６克，１日２次。
１８．習慣性便祕：牛奶２５０克，蜜糖６０克，葱汁少許，共煮熟。早晨空腹時吃。
１９．原發性血小板減少症：水牛角３０～６０克削成薄片，加水煎２小時，每日２～３次分服。兩週至１個月為一療程。上海兒童醫院治療２０例，患兒年齡１歲半至１１歲，服藥期間均未用激素，絕大部分病例在一週內症狀得控制。隨訪在２～７個月內，大多數未復發。
