稻米就是大米，與玉米、小麥並稱為世界三大農作物，也是亞洲、南亞地區的主要糧食作物。稻米容易種植，味道好，口感好，烹煮方便，百吃不厭，而且價格大眾化，它已經成為人們日常生活中不可缺少的一部分。
按照米質的特性來分可以分為為粳米、秈米和糯米.
粳米即平常所説的稻米、大米。這類米的顆粒粗而短，均勻且晶瑩透明，煮熟後，米飯黏韌可口，是目前最常用來煮飯的一種稻米。粳米不僅易於消化，還能滋養脾胃.陳稻新碾出的粳米更適合老人和小孩的消化吸收。
燦米米形細長，透明度高，形狀扁平，黏性差，煮熟後飯粒鬆散，常被用來製作米粉、河粉等食品。
糯米又叫江米，形狀和粳米相似，是稻米中黏性最強的，可以用來釀灑，我國南方有的地方稱之為“米酒”。糯米亦可以分為粕糯、粳糯兩種。糯米還常常被做成粽子、湯圓、八寶粥等大家都喜愛的食物。
【營養成分】
稻米的主要成分是碳水化合物，同時含有一定量的蛋白質、脂肪、纖維素及人體所需的其他微量元素。
【藥用功效】
稻米是人體攝取碳水化合物的主要來源。碳水化合物是細胞膜及肌體組織的組成部分，和許多營養素一樣參與人體的生命活動，維持正常的代謝功能。除此之外，稻米還有以下功能:
(1)有補中益氣的功效，可以止渴、健脾胃.此外，吃米飯有利於人體排出體內廢棄物、放鬆身心。
(2)稻米中富含的蛋白質對肌膚有美白作用，常吃米飯可以使人皮膚白哲。
(3)稻米富含碳水化合物，對緩解女性月經前心情抑鬱、焦慮、緊張、情感脆弱、易怒、乏力、貪食和胸痛、頭痛等“經前期綜合症”有一定的療效。
(4)米湯中含有若千消化酶，有助於緩解急慢性腸胃炎或便祕等狀況。
