唾液是一種無色且稀薄的液體，被人們俗稱為口水，雖然在古代被稱為“金津玉液”，現代卻向來給人有不潔不雅之感。
它主要由唾液腺分泌。人體有多個唾液腺，小唾液腺分佈口腔各部黏膜中，有脣，頰，舌，齶四種腺體，大唾液腺有腮腺、舌下腺和下頜下腺。腮腺、頜下腺和舌下腺是主要的唾液分泌器官，分泌的同時，受到大腦皮層的控制，也會受到飲食、環境、年齡以及情緒或唾液腺病變等影響。人每日分泌1000-1500毫升的唾液為正常現象。
現代科學研究證實，口水除含有水分外，還含有人體健康必需的澱粉酶、溶菌酶、黏蛋白、球蛋白、乳酸膽鐵、磷酸鈣、氨基酸、鉀、鈣、氯等多種成分。這些物質成分對人體來説有很大的保健養生功效。
經常吞口水的好處
1、消化作用
口水中含有大量澱粉酶，能把澱粉水解為麥芽糖，使之易被吸收。
2、止血作用
口水能促進血液凝固，口內外傷或拔牙後引起出血時口水可幫助止血。
3、稀釋作用
當酸、苦等刺激性東西進入口腔時，口水分泌增加，把它稀釋，便於吐出或嚥下。
4、沖洗作用
醫生提醒牙膏僅能清潔口腔但不可美白牙齒。而口水能把食物殘渣沖洗掉，以保持口腔的清潔衞生。可見，口水具有沖洗牙齒和保護口腔清潔的養生功效。
5、潤滑作用
口水中含有黏液素，可使口腔潤滑柔軟。
6、抗衰作用
口水中含有一種能使人保持年輕的“唾液腮腺激素”，能使人聰明、齒堅、肌強，這樣即使人到老年也會紅光滿面，不減青春活力。
