常用的烘焙工具有哪些?
要想烘焙出好產品，好的烘焙工具是少不了的。其中有10種工具是必不可少的，這些工具的選購和用法可能有些人不清楚，那麼下面不妨一起了解下吧。
1. 高質量的測量工具
做烘焙，一定要為乾性配料和濕性配料挑選高質量、高精度的測量工具，因為精確的量能幫助你做出效果最好的烘焙食品。在這裏，我們推薦Cuisipro或King Arthur Flour出品的乾性配料測量杯和測量勺，而液體測量工具我們推薦Anchor Hocking和Pyrex經典版液體測量杯。
2. 商用平底托盤
耐用的鋁烤盤，一般尺寸為44*33cm，可用於作曲奇烤盤、大比量的布朗尼蛋糕盤和海綿蛋糕烤盤;也可防止烘烤時，配料濺出到烤箱裏;也可當你要淋撒配料到蛋糕或曲奇時，用它來盛蛋糕和曲奇，等等。總之，商用平底托盤用途非常廣泛。這些烤盤可以在烘焙商店買到，也可以在網上買，種類有很多，不過都大同小異。有時候，一些配方提到的烤盤便是指這種托盤了。
3. 烘焙紙
烘焙紙在烘焙中必不可少，一來將烘焙紙裁剪成適合蛋糕烤盤的大小，可以用來承託蛋糕以免黏住烤盤而變形，二來可以方便將粉狀的配料篩入烘焙紙後，將其倒入攪盤或測量杯。
4. 烤爐温度計
如果沒有一支獨立專門的烤爐温度計，你真的不知道烤箱裏到底多少温度。雖然市面上有很多標明有温度調校功能，但是普遍的準確性低，而且容易搞砸烤箱裏的烘焙食品。而這裏推薦CDN公司出品的MOT1多重掛載烤箱温度計。它可以掛起來也可以放在烤架上方，而且它還有磁力。
5. 烈酒杯量杯
這個測量器具看起來像用於喝烈酒的小杯子，但其實它是用來測量液體的小杯。杯子外面標有測量範圍在1茶匙到2湯匙量的刻度，而且精確到毫升。這個杯子用來測量小量的液體是最實用了。Crate & Barrel公司也有着這產品，叫迷你測量杯(Mini Measure)。
6. 橡膠或硅膠刮刀
在以前或者到現在，人們都管這些刮刀為橡膠刮刀，但是，現在的刮刀的材質大部分都是硅膠。這些刮刀使用起來很靈活，它們可以用來刮取攪盤或瓶子裏剩餘的配料、將精細的配料與其他配料攪拌在一起，等等。最好的烘焙工具用途總是多功能的，而這樣的工具，烘焙人士都喜歡。我們也推薦熱愛烘焙的人購買一套不同尺寸的刮刀，異常小的刮刀可以伸入小口的瓶子裏，正常大小的刮刀可以用於更多的用途，而超大的刮刀可以用於發蛋白和處理一些數量較多的食物。
7. 糖霜抹刀(平直抹刀)
相對於烘焙裏的多數的抹刀裏，它們屬於比較特殊的一些。這些刀價格不高，有短的、有長的、有直的、有平的版本。通常我們用這些刀抹糖霜於迷你蛋糕杯或結婚蛋糕上，或者將厚重的麪糊均勻地抹在烘焙食品上，使其烘焙出來的效果平整自然，又或者用於蛋糕脱模。
8. 打發器
打發器有很多種類型和形狀，而它們各自有專門的用途。所以現在我們建議的是一些你在烘焙時比較常用的打發器。球狀打發器，其末端有個大的球體，最適合用來打發攪拌數量多的配料。我們也常用這種打發器來進行最初的攪拌工作，尤其是做白蛋糕，又或者打發大量的鮮奶油至膨鬆狀，然後再用刮刀從攪盤取出。如果要在一個較窄的容器裏打發，那麼就要選擇細長一些的打發器，這樣就可以夠到窄長的攪盤裏，尤其是打發檸檬醬或蛋奶凍。我們會用多種多樣的金屬打發器，當然也有用硅膠材質製成的打發器，這用打發器可以像硅膠刮刀那樣用。
9. 硅膠糕點刷
硅膠的出現，完全革新了糕點刷。舊時的糕點刷通常用天然的或尼龍豬鬃製成，用過後刷子不僅毛會散開而且還會掉色和掉味。如果你用這種刷子刷醬汁或味道濃重的咖喱，那麼第二天刷子表面上便會出現一層釉，洗也洗不掉。而硅膠刷無論刷了什麼醬汁，只要清洗過後便像新的一眼，而且清洗方便、不掉色不掉味。硅膠刷油不同的尺寸，我們只要選擇看上去像豬鬃刷的那種即可。
10. 板形刮刀
烘焙人士都喜歡那些簡單但是用途廣的器具。其中，板形刮刀就屬於這一類。它可以用來剷起配料並將其轉移到攪拌盤裏，幫助切布朗尼蛋糕、曲奇棒，而且它方便清洗。在撒了粉的工作台上，你可以用板形刮刀剷起每個角落裏的麪粉然後撒回到麪糰中和麪糊中。這個工具一旦擁有它，你的烘焙工作就會變得很簡單。
