鐵皮石斛可以鮮吃，相信很多朋友會感到新鮮。其實，從中藥的發展歷史看，鮮吃是最老也是最基本的服用方法。我們都知道神農嘗百草的故事，怎麼嘗，就是鮮吃!通過鮮吃，對藥材的藥性、藥效有更直接的認識。《本草綱目》的作者李時珍，他也是像神農老前輩一樣，直接品嚐。其實，不經過加工的鐵皮石斛，營養成分得以最完整的保存。檢測顯示，新鮮的鐵皮石斛中，石斛多糖(鐵皮石斛的主要功能因子)的含量特別高。而且，鮮吃鐵皮石斛符合中醫的“藥食同源”理論。在以前沒有抗生素退燒的年代，新鮮鐵皮石斛對小孩的的發熱退燒有特效作用，而且沒有抗生素的副作用。對各種發燒引起的發熱，只要將新鮮鐵皮石斛搗爛和開水吞服，或直接口嚼，或用開水煎煮服，即可起到退燒作用，也可用於成人治虛火牙痛。
石斛怎麼吃
鮮吃
取新鮮鐵皮石斛若干，洗淨入口細嚼，味甘而微黏，清新爽口，餘渣吞嚥即可。(功效：強陰益精、開胃健脾。)
煎湯
洗淨切碎或拍破加水入鍋用文火先煎煮30分鐘，後放入1-2克西洋蔘再煮30分鐘，可重複煎煮，連渣食用。近代名醫張錫純説：“鐵皮石斛最耐久煎，應劈開先煎，得真味”(功效：補虛養陰，清熱。)
泡茶
洗淨後切薄片，用開水沖泡後飲用，可重複沖泡，連渣食用。(功效：開胃健脾、降火理氣、對慢性咽喉炎療效顯著。)
熬膏
洗淨切碎或拍破可加其他中藥材加水煎汁，連煎兩次，棄渣後用小火濃縮，再加冰糖，繼續熬製成膏狀引用。(功效：對勞損虛弱、肢節多痛、體乏、夜多盜汗等症狀有顯著療效。)
浸酒
洗淨切碎拍破、單味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3個月後即可食用。(功效：補腎養陰、生精祛風。)
石斛怎麼吃
入膳
洗淨切碎或拍破和雞鴨等材料一起文火燉2-3小時，連渣食用。或用文火煎煮後取汁備用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲湯等。(功效：養陰生津、抵虛熱、微汗、筋骨痠痛等常見的體虛症。)
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