如何挑選好的黃花菜

1.眼看:菜色黃亮，條長而粗壯，條杆粗細均勻者為優;菜色深黃，略帶微紅，身條略短瘦，條杆不均勻者為中等品:菜色黃帶褐，身條瘦短捲縮，長短很不均勻，含有泥沙者為下品。

2.手握:把黃花菜用手抓起握緊，手感柔軟有彈性，鬆開後很快鬆散的，身幹水分少，質好;如鬆開後不易散開的，説明身潮，水分較多;如鬆手有粘手感覺的説明已開始變質。

3.鼻聞:黃花菜有清香味的質好;有硫磺氣的是過薰貨:有黴氣的是變質貨;有煙味的是串煙嚴重的。