陳艾的作用
在《孟子—離婁篇》中説：“七年之病，求三年之艾”。
説明古人對艾葉的選擇已有相當豐富的經驗。
1、陳艾可從氣味與顏色來鑑別，陳艾一般淡黃色，而新艾一般青綠色，陳艾因艾油大量揮發，含量低故氣味純淨温和，新艾因艾葉含油量高，故聞起來有強烈的刺激性氣味。
2、陳艾葉的優點，含揮發油比較少，燃燒比較慢，火力温和，燃着煙少，艾油完全揮發掉，不會對人體造成危害，滲透力好，艾灰不易脱落;而新艾沒有這些優點，新艾味辛烈、含揮發油比較多，燃燒比較快，火力比較強，燃着煙大，艾灰易脱落，容易傷及皮膚和血脈;新艾其中的揮發油沒有完全揮發掉，不僅不能達到治療效果，而且可能對人體產生一定的危害。
故臨牀上多采用陳艾而不用新艾。
3、陳艾灸火“温而不燥，潤能通經”。
燃燒時候陳年艾絨熱力温和，能夠竄透皮膚，直達到深部，經久不消，功效強勁。
4、新艾施灸火烈且有灼痛感，而陳艾施灸則相對柔和灸感明顯效果好。
早在《孟子》就有“七年之病求三年之艾”的記載。
明代醫家李時珍也指出“凡用艾葉，需用陳久着”所以施艾需用陳年艾，這也是歷代醫家所反覆強調的!
在《本草綱目》記載：“凡用艾葉需用陳久者，治令細軟，謂之熟艾。若生艾灸火則易傷人肌脈。”陳艾色澤上顏色發土黃或是金黃色，艾絨柔軟無雜質視為上品。
陳艾的作用
陳艾的作用
1、温通經脈
行氣活血氣血運行具有遇温則散，遇寒則凝的特點。灸法其性温熱，可以温通經絡，促進氣血運行。
2、培補元氣
預防疾病艾為辛温陽熱之藥，可補陽壯陽，故艾灸有培補元氣，預防疾病之作用。
3、健脾益胃
培補後天在中脘穴施灸，可以温運脾陽，補中益氣，常灸足三裏，不但能使消化系統功能旺盛，亦可收到防病治病，抗衰防老的效果。
4、升舉陽氣
密固膚表氣虛下陷，則皮毛不任風寒，清陽不得上舉，因而衞陽不固，腠理疏鬆。常施灸法，可以升舉陽氣，密固肌表，起到健身、防病治病的作用。
艾葉的食用方法
艾葉的食用方法很多，下面小編為大家簡單介紹一下關於艾葉的一些食用方法，以及功效作用。
1、艾葉餅
陳艾的作用
做法：將艾葉打成漿，再用糯米粉做成一個個艾葉餅，口感上有很香濃的艾葉香，並有少許的艾葉苦味，吃後齒頰留香。作用：有美容養顏的功能，是婦女坐月子的理想點心，並對感冒有一定的治療作用。
2、母雞艾葉湯
做法：老母雞1只，艾葉15g。將老母雞洗淨，切塊，同艾葉一起煮湯，分2～3次食用。作用：補氣攝血，健脾寧心，適用於女子體虛不能攝血而致月經過多，心悸怔仲，失眠多夢，少腹冷痛等。
3、艾葉甜湯
做法：艾葉15g，白糖20g，共煮湯飲用。作用：清熱利濕，活血化瘀，適用於婦女經來煩燥，尿赤灼痛，口乾口苦，喜冷水，便祕難下，舌紅苔黃，脈數無力等。
4、艾葉阿膠粥
做法：準備阿膠和艾葉各20克，紅糖若干。先將艾葉洗淨再用清水煎煮半小時，然後擠出藥汁。再將阿膠碾碎，加入湯藥中，繼續燉煮，至完全溶解時加入紅糖攪拌。
5、艾葉肉圓
做法：把豬肉和艾葉分別剁碎後加入適量鹽、姜、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻，然後用常法加工成肉圓或肉餅。或煮、或煎、或蒸，均可。作用：暖胃安神。
6、艾葉餃子
做法：1、艾葉300g，切碎;葱、豆芽、豆腐適量切碎。2、將以上材料拌勻，用鹽、味精調味成餡。3、用麪皮包餡成餃子形狀，入鍋中蒸熟或水煮均可。作用：增進食慾。
7、艾葉紅糖水
做法：生薑5片，大棗5枚，艾葉15g，紅糖適量，水煎服。作用：用於婦女痛經。
8、姜艾雞蛋
做法：生薑15g，艾葉10g，雞蛋2個，加水適量煮熟後，蛋去殼放入再煮，飲汁吃蛋。作用：用於女子月經過多。
9、麪粉蒸艾葉
做法：將新鮮艾葉去掉硬梗、枯葉，用清水將泥沙淘淨，然後按1kg艾葉拌250g麪粉的比例，摻勻拌散，使艾葉全部沾有面粉。然後鋪入籠屜蒸約30～40分鐘後出鍋。蒸熟的艾葉呈灰白色，無濃烈的芳香藥味。再盛在碗裏，調入以香油、辣面、葱、蒜泥等調製的味料即成。作用：開胃暖胃。
10、艾葉菜團
做法：將艾葉切碎，放適量麪粉，用水、鹽揉成麪糰，做成大小適中的艾葉菜團，入鍋中蒸熟即可。作用：能通氣血，祛寒濕，止血，安胎。尤其是端午節前後的艾葉，清嫩味鮮，具有開胃健脾，增進食慾的功效。
從上文中可以瞭解到陳艾的作用，我們也知道了陳艾有着許多中草藥無可比擬的作用功效的，對於喜歡養生的人來説，其在平時不妨對陳艾這種藥材進行適當的瞭解，以便在自身出現相應的症狀時，而進行選擇並予以使用。
