酸奶是大多數女性的最愛,外面各式各樣的酸奶,大都添加有防腐劑,你每天喝的酸奶有安全保障嗎?酸奶是以牛奶為原料,經過殺菌後再向牛奶中添加發酵劑,經發酵後再冷卻灌裝。今天小編就來揭祕營養美味的酸奶是怎麼做出來的,喝酸奶又有哪些好處,他們都是怎麼做的呢?
美食背後的故事
自制的酸奶是以原味酸奶當做引子發酵而成的,其中並沒有過多的添加劑,因此口感更加單純、自然,酸酸的味道中還帶着濃濃的奶香氣息。
自制酸奶的方法
食材
美的麪包機(含酸奶機功能)
鮮牛奶1升(2斤)
白砂糖50克
發酵型原味酸奶一盒(125ML)
方法
1 、我用的是麪包機跟酸奶機二合一的,那就是説,平時裝牛奶的用來發酵酸奶的塑料桶是放在烤麪包的鐵桶裏發酵的,我不知道那種專門做酸奶的酸奶機是不是兩個桶的。
我一般會在外桶,也就是鐵桶裝400ML左右的水,然後再放裝牛奶的塑料桶,有水做媒介,這樣可以幫助酸奶發酵的更快更好。
2、做酸奶最好是選用新鮮的純牛奶,我都是1L純牛奶加1杯125ML的發酵型原味酸奶做菌種。
3、在往塑料桶裏倒牛奶之前,塑料桶必須做好嚴格的消毒工作,防止塑料桶裏有雜菌產生,要不跟着乳酸菌一起發酵,吃了不但沒好處,可能還危害身體。
消毒我一般是在塑料桶裏倒200ML左右開水,然後放到微波爐裏微波高火加熱1分鐘,然後拿出來晃一圈倒掉,期間手不要接觸塑料桶內側跟蓋子內側。
4、消毒工作做好之後,先往塑料桶裏倒酸奶,然後再倒純牛奶,蓋好蓋子之後放進麪包機內,選定酸奶程序就可以開始發酵了。
我一般設定的發酵時間是9至10小時,發現這樣發酵出來的酸奶濃度剛剛好。
5、發酵結束之後,趁着酸奶還是熱的,往裏加綿白糖,如果喜歡原味白糖就少加點,這樣會比較酸,如果想要口感好一點,多加白糖,那味道就會變的很好,一般情況下我白糖都加的比較少,到吃的時候會再舀一勺蜂蜜調味。
酸奶剛發酵好拿出來的時候跟豆腐腦一樣凝結在那裏,加了白糖之後一攪拌就有點變稀了,變成了濃稠的會流動的狀態.
一般這個時候我都會再把酸奶放回麪包機,或者放在自然温度下等它冷卻,重新凝結成豆腐腦一樣不流動的狀態,最後放進冰箱保存,一般保存個3,5天都是沒有問題的。
6、還有很多人會問我,要選用什麼酸奶做菌種,我的建議是,選擇原味的,那些添加了水果什麼的,添加的東西越多,添加劑也就越多,要不水果怎麼在酸奶裏泡着而不變質呢?
自己做的酸奶,要是想添加水果,最好是在要吃的時候另外加進去,不要在做好的初期就加進酸奶桶裏,否則很容易變質。
小貼士
1.可在做好的酸奶上澆上甜甜的果醬或蜂蜜,再搭配些新鮮的水果和香脆的堅果,吃起來口感會更加豐富。
2.做好的酸奶可放入密封盒中,放入冰箱中冷藏保存,隨吃隨取,更加方便。
3.用料祕笈:瓶裝的酸奶一般會比袋裝的酸奶更加濃稠,用這樣的酸奶做引子,自制出來的酸奶也會更加濃香好吃。
注意事項
做菌種的牛奶一定要買發酵型的,可不是乳飲料哦
喝酸奶的好處
1、促進消化
出現有消化不良的女性,在平時就可以適量的喝點酸奶,它能夠促進胃液分泌,從而達到提高食慾以及加強消化的功效。
2、防癌
在酸奶中含有大量的乳酸菌,這種物質不僅僅可以維護腸道的正常功能,同時它還具有減少某些致癌物質的功效。它能幫助人體殺滅多種致癌物質,從而達到防癌的功效。
3、降低膽固醇
你可能不知道,酸奶還具有降低膽固醇的功效,很多女性進入更年期後就會出現膽固醇過高的情況,這個時候不妨多喝點酸奶,因此來達到降低膽固醇以及預防併發症的功效。
4、維護腸道菌羣
在我們腸道中寄生着多種細菌,其數量不計其數,但並不是所有的細菌都是有害的。比如益生菌,它就是保護我們腸道健康的其中一種健康菌羣。
因此在平時要注意多喝酸奶,其中所含有的益生菌等有益菌羣可以形成生物屏障,抑制有害菌對腸道的入侵。
5、防止便祕
很多女性都存在有便祕的情況,你可能不知道,在女人喝酸奶的好處中,預防便祕就是其中的一種。酸奶通過產生大量的短鏈脂肪酸,來促進腸道蠕動及菌體大量生長,以此來改變滲透壓從而防止便祕。
6、提高人體免疫
女性的體質天生就偏弱,如果在後天不進行增強的話,就會導致出現經常生病的情況。
這個時候女性可以通過喝酸奶來提高免疫力。
因為在酸奶中含有乳酸菌,它可以產生一些增強免疫功能的物質,可以提高人體免疫,防止疾病。
聽了小編的介紹,你應該知道自制酸奶的方法了吧,也知道了喝酸奶的頗多好處,是不是迫不及待想把今天學到的方法和知識分享給身邊的朋友們呢,那就趕快行動哦。