【選料】
烏龜1~2只(約重750克)，茯苓75克，葱段、薑片、精鹽、味精、香油各適量。
【製作】
(1)將龜放入盆內，倒入約40℃的熱水，令其排盡尿液，然後宰殺，斬去頭、腳，除去內臟，將龜肉剁成塊，連同龜甲入沸水鍋中燙一下(龜宰殺後要除淨血污、雜物，撈出控水);茯苓用清水洗淨。
(2)鍋內注入清水，放入茯苓，用中火煮約1小時，再放入龜肉、龜甲、葱段、薑片，用小火燉約3小時以上(烹調時以慢火長時間加熱為宜，以利肉爛湯鮮)。待龜肉爛熟時揀去葱、姜，加精鹽、味精調味，淋入香油，盛出裝入大湯碗內即成。
【功效】
中醫理論認為，龜系四靈之一，有耐志之功。《食療本草》説:“龜肉食之，令人輕身，不飢，益氣，資智能食除濕痺。”因而龜肉很適合中老年皮膚有濕痺疾患者食用。加之有茯苓相助，可補益心脾，利水滲濕。所以，此菜常食不僅有養益強身功能，而且對皮膚、面部慢性濕疹、牛皮癬等影響美容的疾病，皆有顯著療效，能使皮膚再現美麗顏色。
