有些人總是很無奈地説自己即使喝水也會發胖。這樣的人其實屬是易胖體質。
這是因為有些體內脂肪的增減不能用熱量計算公式來計算。有時即使攝取的熱量低於消耗的熱量，體內脂肪也會增加。當然它的相反情況也存在。這時問題的關鍵在於激素的分泌。由於激素的分泌大腦發出了“儲存脂肪”的信號，這時就會變胖。
發出“儲存脂肪”命令的是一種叫做胰島素的激素。當我們攝取可以使血糖快速上升、易於吸收的碳水化合物時，如果輕微的運動等使身體感受到壓力，就會產生胰島素。對抑制胰島素起到很重要作用的是當我們進行無氧運動時產生的生長激素。生長激素具有修復因運動而受傷的肌肉的功能，因此對於我們提高肌肉量很有幫助。
當然，相對地，也有一種發出“消耗脂肪”命令的激素。它是我們攝取蛋白質時分泌的一種叫做高血糖素的激素。它可以分解體內脂肪使之變為能量，幫助體內脂肪的燃燒。
