清蒸河蟹
材料
河蟹的做法
主料:河蟹
調料:香醋、姜、花椒
做法
1.把葱和姜等洗淨切成碎末,倒上醋拌勻備用。
2.將河蟹用水沖洗乾淨。
3.放入蒸鍋加入幾粒花椒蒸7~8分鐘取出。
4.裝在盤中,然後蘸上點調料醬即可食用。
酒醉河蟹
材料
活河蟹500克,滷料包八角10克,香葉5克,桂皮10克,葱1棵,姜1塊,調料醬油200克,味精15克,白糖20克,雞粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克,
做法
1.將河蟹放入清水中吐淨污物,再用刷子刷淨身上泥沙,撈出備用。
2.坐鍋點火,加入400克清水,放入滷料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開。
3.關火晾涼後加白酒調勻,製成醉滷汁待用。
4.把河蟹倒在做好的湯汁之中攪勻入味,大概滷上一天左右的時間,然後取出即可。
河蟹的做法
5.然後用原汁浸沒,撒上一些香菜段、薑片蒜片、香葱段、紅椒圈等,即可上桌食用。