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《天天向上》烹飪“匠心的味道”奶酷少年王一
2019-07-18
民以食爲天,食以味爲先。本期《天天向上》節目以“匠心的味道”爲主題,挖掘“油鹽醬醋”四大中華傳統調料在當代的精彩,感受“調料工匠”背後的匠心和傳承精神,展示讓中國人引以爲傲的“中國創造”。而王一博頗具中國風的...
豆豉蒸排骨的家常做法|烹飪技巧要記牢
2020-11-07
豆豉蒸排骨的做法1.排骨洗淨後,用清水浸泡片刻,去除血水洗淨,瀝乾水分2.瀝乾水分的排骨,調入白糖3.再淋上香油,放上薑片,攪拌均勻,醃製3到4個小時4.醃製的排骨取出,放上拍扁的豆豉和蒜碎;豆豉不用切碎,拍扁就好了,否則成品效果...
青菜豆腐湯的家常做法|3大烹飪技巧需掌握
2019-01-26
青菜豆腐湯的做法1.將豆腐切成小塊2.鍋內放水加一勺鹽放入切好的豆腐煮沸3.將煮好的豆腐撈出放入盤中4.鍋內放油後加入蔥花爆香5.將豆腐放入鍋內加水6.然後把洗淨的青菜放入7.煮至青菜變熟加少許食鹽調味即可烹飪技巧...
豆腐怎麼做不易碎|怎樣做豆腐不碎
2019-12-01
豆腐是我國的一種古老傳統食品,其營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要...
鴿子湯的功效及烹飪技巧
2020-12-14
鴿肉不但營養豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,從古至今中醫學認爲鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認爲:鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神,提高記憶力,降低血壓,調整人體血糖,養顏...
鵝肉好吃的做法|三種烹飪鵝肉調料必須放
2018-10-07
首先想到的是固始鵝塊,之前對鵝肉沒有概念,覺得肯定不是我喜歡吃的食物,與雞鴨魚肉有很大差別。結果有次去吃正宗的固始鵝塊,味道出奇的好,是把鵝肉切成小塊,非常入味。鵝肉要想做得好,還是很有講究的,它與雞肉不同,不能選擇清...
蝦的烹飪方法|全方位爲大家講解
2021-05-26
油燜大蝦,可以說是給予對蝦在製作上的最高禮遇了,對蝦不油燜,在我看來就是枉費了它的美名。特別是當對蝦在炒鍋中被煸炒出金黃色蝦油的那一瞬間,感官神經已經和口腔中的味覺系統失去了默契,以至於其後的入鹽、糖、高湯燒開...
如何用酒烹飪 料酒什麼時候放 烹調菜餚用酒有學問
2019-11-26
酒是烹製菜餚時的一種重要調料。它在烹調中的應用非常廣泛,尤其是用動物性原料來烹製各種風味菜餚時則更加需要。酒在烹飪中的主要作用是去腥除羶,調味增香。但是如何在烹製菜餚中科學合理地去運用,卻大有一番學問。烹調...
日常烹飪的健康小細節
2019-12-10
日常烹飪關乎一家人的健康,總有很多小細節需要處理,只是平時我們容易忽視這些細節,在毫無知覺的情況下導致‘病從口入’。下面兩點可能是很多人在日常的烹飪中不曾留意的細節,瞭解這些細節,讓家人吃得更放心。誤區一:使用容...
炸醬麪怎麼做好吃|炸醬麪的烹飪技巧
2019-08-29
炸醬麪是很多人喜歡吃的一種麪食,做法非常簡單,只要麪條煮熟後,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬麪。不僅味道好,而且吃起來也非常方便。但是製作炸醬麪是有技巧的,下面和大家一起來學習下吧。炸醬麪怎麼做好吃?炸醬麪的烹飪技...
白糖在廚房中的妙用|烹飪菜餚巧用白糖
2019-10-30
白糖是廚房中常見到的一種調味品,但是大家可能還不知道,白糖的烹飪作用吧,趕緊來學習一下吧。白糖在廚房中的妙用1、炒苦瓜時加點白糖,再淋少許醋,不僅減輕苦味,烹成的菜吃起來還特別清香可口。2、用醬油燒菜,往往有酸味,如在...
怎樣燒魚|一起來看看烹飪時有哪些技巧
2021-07-26
1.煎魚防粘鍋:可在燒熱的鍋裏放油後再撒把鹽,也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍,但在煎魚時不要經常翻動,直至魚在鍋裏煎透後再翻動。怎樣燒魚2.燒魚防肉碎:紅燒魚一定要在燒之前,先行在鍋裏把魚煎透,油溫要高。燒魚時湯不宜過多,一...
如何烹飪鯉魚|鯉魚怎麼做好吃
2019-12-27
鯉魚不僅味道鮮美,而且鯉魚的營養價值非常高,是人們選擇的最佳食物,那麼,鯉魚怎麼做好吃呢?烹飪鯉魚又有什麼技巧呢?如何烹飪鯉魚?1、鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋,去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個非常小的...
煮雞蛋要多久 雞蛋煮幾分鐘最佳 怎麼烹飪雞蛋最營養
2019-06-14
雞蛋因富含優質蛋白及多種營養素一直被人們所喜愛。不過,即使是簡單的水煮蛋也有很多學問。不要以爲隨便丟水裏煮煮就完事了,弄不好很可能不營養反而吃進病菌。煮雞蛋要多久?雞蛋煮幾分鐘最佳?怎麼烹飪雞蛋最營養雞蛋殼最...
烹飪蔬菜時如何留住維生素|蔬菜的健康烹飪方法
2019-11-26
蔬菜是人們獲取各種維生素最理想的來源之一。那麼,怎樣才能在獲得美味的同時,又使維生素得到最好的保護呢?第一招:低溫儲存。買回家的新鮮青菜,如果不及時吃掉,便會慢慢損失一些維生素。如菠菜在20℃時存放若干天,維生素C損...
豬血怎麼做好吃又鮮嫩|烹飪豬血的小技巧
2020-02-02
豬血味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後,產生一種解毒、清腸分解物,能夠與侵入人體內的粉塵、有害金...
如何烹調綠色蔬菜更健康|綠色蔬菜的烹飪技巧
2020-05-26
烹調綠色蔬菜應採用旺火快速烹調的方法,並在烹炒時適當顛鍋,這樣可較好地保持蔬菜的綠色。綠色蔬菜中存在葉綠素,當遇到酸時,即發生化學變化,形成黃褐色的脫鎂葉綠素,這種反應被稱之爲脫鎂反應。脫鎂反應在室溫下比較慢,但在...
燉排骨的做法有哪些|兩種方法輕鬆烹飪美味
2021-04-22
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法,但主料均爲排骨;可根據自己的口味和需要配以不同的輔料,如:蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同,味道亦不同。燉排骨營養豐富,味道鮮美,是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。1.準備好食材2...
葡萄酒在廚房中的妙用|巧用葡萄酒烹飪美味佳餚
2019-02-01
葡萄酒是人們最喜愛的酒品之一,不僅美味,還具有許多的功效。如在烹飪菜餚時,加一點葡萄酒可以去除魚、肉類的腥臭味等。巧用葡萄酒烹飪美味佳餚當作外出旅遊時,行軍壺中的特殊水臭味使人討厭,但只要預先在水壺中加一小匙紅...
橄欖油怎麼吃|低溫烹飪!
2019-12-23
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的,不經加熱和化學處理,保留了天然營養成分。橄欖油被認爲是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史,在西方被譽爲“液體黃...
虎皮雞爪的做法有哪些|三種方法輕鬆烹飪美味
2021-04-25
虎皮雞爪食材準備雞爪800克,蔥薑蒜,辣椒,花椒,八角1個,蜂蜜,白醋。方法步驟1、鍋中加水,放入一半的姜拍碎煮開,放入雞爪煮開,再煮2分鐘;2、將煮好的雞爪沖涼水晾乾,將蜂蜜和白醋調勻刷在雞爪上晾乾;3、鍋中燒熱油,吸入雞爪,蓋鍋後...
怎樣挑選優質醬油|醬油怎麼吃才健康
2020-02-19
很多人發現,以往拿起來就倒的醬油,裏面的學問還真不少,從老抽到生抽,從古方釀造到現代工藝,從有機到普通。那麼,如何才能選得對,吃得健康?醬油千千萬,到底哪些纔是好醬油呢!怎樣挑選優質醬油?隨着本站小編看下面的內容你們就會了...
警惕食物中毒的危險|媽媽在烹飪時要謹記這4大要點
2018-09-19
前段時間有個新聞,浙江的一個小姑娘因爲吃了木耳中毒,腎臟器官衰竭,至今未脫離險境。我們不禁大駭,食物中毒竟然如此可怕,甚至危及生命。其實,近年來食物中毒的新聞層出不窮,人們對食品安全的重視度越來越高,對食物上的細菌病...
牛雜怎麼做好吃|這些烹飪手法絕了
2020-02-29
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醋在烹飪中的作用|炒菜時放醋的小竅門
2019-11-11
醋是日常生活中的必需品,醋的用途很多,通常用作調味品,醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位,常用於溜菜、涼拌菜等,西餐中常用於配製沙拉的調味醬或浸製酸菜,日本料理中常用於製作壽司用的飯。另外有人相信它還具有保健、藥...
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