雞蛋(egg),爲雉科動物雞的卵。雞蛋主要可分爲三部分:蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最爲接近。又名雞卵、雞子。味甘性平。具有滋陰潤燥,養心安神,養血安胎,延年益壽之功。雞蛋是大衆喜愛的食品,鮮雞蛋所含營養豐富而全面,營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”,被人們譽爲“理想的營養庫”。
蒸雞蛋羹
做法:
1.將雞蛋打散,攪打均勻。
2.倒入少許溫水,繼續攪打。
3.攪打過程中會有很多沫沫,攪打均勻後要撇去浮沫。
4.倒入燉盅或小碗。滴幾滴食用油。
5.蓋上蓋子或用保鮮膜覆蓋,避免起泡泡。水開後上蒸籠,大火蒸15分鐘。
6.將味極鮮、香醋,香油加少許純淨水調勻成調味汁。將料汁倒入蒸好的雞蛋羹即可。
雞蛋炒苦瓜
做法:
1.苦瓜對半剖開,去籽,再順豎直方向切成細條,最後再把細條切成小碎丁兒,蔥切末兒
2.雞蛋打到碗中攪勻,再將準備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻
3.熱鍋,加適量油
4.將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中,翻炒均勻,加鹽調味即可
西紅柿雞蛋
做法:
1.準備食材:雞蛋3個、西紅柿3個。
2.將雞蛋打入碗中,並朝着一個方向打散。
3.鍋裏熱油到幾乎冒煙的時候,倒入打好的雞蛋。
4.雞蛋入鍋後要立即用鏟子快速攪動,從而讓所有雞蛋都吸收足油脂,都受到油的高熱。
5.蔥切段,姜切絲備用。
6.鍋內倒入適量的植物油,放入蔥、姜煸炒出香味,在倒入切好的西紅柿。
7.待番茄變軟出汁時倒入炒好的雞蛋。
8.待汁完全沁入雞蛋後在加入白糖,鹽調味即可出鍋。