在传统的定义里,“入得厨房、出得厅堂”是选妻的标准。也有过来人劝告,抓住男人的心,首先要抓住他的胃。现在,新女性大胆放言:与其抓住别人的胃,不如善待自己的胃。
自称懒,很爱吃的懒人菜达人Q927说,几年前对城市方位的判断都是以餐馆为坐标的,而今回归厨房后发现,下厨给自己带来了巨大的满足感。“懒人菜有几个特点:不挑材料,信手拿来、利用一些方便省事的工具或调料或半成品、不做超过半小时、讲求营养和口味,简单易做,失败率极低。 你家的调味料有多少种?除了油、盐、酱、醋、料酒、蚝油等之外,你听说过黑椒汁、鱼露、日式沙拉汁、卤水汁、芝士粉、牛骨汤、蘑菇精、鲜味汁、干贝精、黄咖喱酱吗?此外,炼乳、腐乳、豆豉香辣酱等其实也可以用做调料。 Q927说,现在自己做肉离不开黑椒汁,日式沙拉汁用来拌各种蔬菜,味道特别清淡爽口。卤水汁用来卤鸡爪、豆腐、猪蹄,既方便又好吃。芝士粉做瑞典肉丸和意大利面必备。菜熟了觉得没味道可以加鲜味汁,煎蛋也可以放一点。大块腐乳跟老抽一起炖肉,不放盐味道还特别好。炼乳可以取代牛奶白糖的组合。“当然啦,单次做菜调料不是越多越好,一道菜放的调料基本在3种左右。”收集这么多调料绝不是一天之功,出差时逛当地超市,不知不觉就能收集起来。
同样爱好懒人菜的85后小白领梅梅说,炊具也很重要。买只电紫砂锅,早晨出门的时候把材料下锅,按下按钮。晚上下班回家,一开门,就会闻到香香暖暖的味道。“原来温馨的家的味道,就是厨房里一锅煲汤的味道。紫砂不跑水,很安全。或者晚上睡觉前把材料放进去,早晨起床可以喝到热的八宝粥。”各种具有定时功能的电器对只有早晚在家的人很有帮助。“开始和结束的时间都可以设定,更加安全、方便。晚上泡上杂粮,设定早上5点开煮,一般到7点的时候粥就开始满屋飘香了,在香味中醒来真是温暖。”家里用电做饭的朋友还可以在早上上班前泡上米,设定下午5点煮饭,定时器功不可没啊。 如果问厨房里年轻姑娘们最不喜欢的事情是什么?相信很多人答案是处理生肉、鱼等。“所以一般很少买鱼虾,肉也大多买鸡翅鸡腿,猪蹄和排骨都让卖肉的人帮我剁成小小的,可以直接下锅。”Q927说。
梅梅也建议,工作忙碌时买菜频率也可以有所放缓。每次多买一些,放到冰箱里,确保一周的营养均衡。“按保存时间决定吃的顺序,先吃青菜,然后是茄子、土豆、胡萝卜等比较能够存放的。我知道放久不新鲜,不过跟外面重油重调料的菜相比,可能还是会健康一点吧。”梅梅说。 此外,在超市的熟食柜台采购,是每个单身人士都必不可少的经历。“方便省事,除了微波炉加热,最好的办法就是再次回锅加工。”Q927介绍说,真空包装的老字号腊羊肉,加上葱丝、胡萝卜回锅炒一下,既去掉膻味,又均衡了膳食。买回的烤鸡隔夜口感变差,放一些花椒、青椒、葱入锅炒,变成麻辣鸡丝别有一番风味。 一物多变来点新花样