烏骨雞為雉科動物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名，但人工飼養的烏骨雞有毛白骨烏，也有斑毛烏骨及向白骨烏幾中。烏骨雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。
烏雞、西洋參、紅棗、枸杞子、桂圓、薑片、紹興黃酒少許、鹽、白胡椒粉適量
1、將烏雞切成塊狀，洗一下，綽水後撈起備用（綽水時點少許料酒去惺）。
2、最好選用沙鍋，把放好料的鍋放到火上燒開，開了後就關小火，最小的！煲四個小時，關火！鹽，一定要後放，三個小時左右的時候放，這樣雞容易爛也能進味。
3、蒸也可以，將所有原料放入燉盅裏，再加入紹興酒及熱水，封上保鮮膜，防止蒸汽流入盅裏，沖淡湯的滋味，放入鍋中蒸3時，最後調味即可。蒸制的湯清澈透明。
4、適合人羣及適用量：適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。
另外，也可用芝麻、去核紅棗等磨成粉，加入生薑、紅糖泡水飲用，也可以在一定程度上緩解宮寒。但是要特別提醒的是，飲食調理只是起到輔助治療的作用，還應找專業的中醫根據個人體質具體調理。
