説起椰子相信大家都不陌生，很多人都特別愛吃，尤其是在炎熱的夏天。那麼，椰子肉有什麼功效與作用?青椰子的椰子肉能吃嗎?青椰子的肉可以生吃嗎?新鮮青椰子和老椰子哪個更好?椰子肉粉色是怎麼回事 ?接下來，大家就和小編一起來看看吧。
椰子肉
眾所周知，椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等，椰汁清涼甘甜有利尿效果，椰肉芳香滑脆幫助人體補充營養物質，也能駐顏美容，是老少皆宜的美味佳果。
一般而言，椰肉色白如玉，可椰子肉顏色變成肉粉色是怎麼回事?答案：可能是被空氣氧化，或者是由於變質引起的。若是被空氣氧化(粉色或紫色)，新鮮椰子肉是可以吃的，但若是變質了(汁變渾濁、肉變黃)，則不建議食用，可能會引起胃腸道反應。
新鮮青椰子和老椰子哪個更好
其實，青椰子的肉是可以吃的，椰青肉是椰子的胚乳，可以叫做“椰子瓤”，味道清甜可口，有一股淡淡的椰奶香味，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素、脂肪、纖維素等營養成分。
值得注意的是，青椰子的肉不僅可以吃，直接生吃也是可以的，只是味道並不是想像中的那麼好，同時也要少吃。建議青椰子打開後，儘快食用，如果不能一次性吃完，應放在冰箱進行保存。
此外，椰子肉不要和海鮮在一起混合吃，不然容易形成消化不良。另外，青椰子肉也不要和一些富含澱粉類的食物一起食用，不然容易造成過於肥胖。至於老椰子肉的話，很香很甜，海南人在清明的時候都會用老椰子肉來做青團的餡，譬如：紅糖炒椰子絲。
