脂肪是構成機體組織的重要成分，其產生的熱能在所有營養素中是最多的。脂肪中的磷脂、固醇是形成新組織和修補舊組織、調節代謝、合成激素所不可缺少的物質。脂肪是脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等的溶劑，能促進維生素的吸收。脂肪具有隔熱、支持機體及內臟器官的作用。
人體脂肪主要分佈於胸部、臀部、皮下等部位，構成了女性特有的曲線美，體現了現代女性的青春活力。皮下脂肪可使皮膚光滑而不皺褶，富於彈性而不鬆軟。脂肪攝入不足，會使人皮膚乾燥粗糙、無光澤，加速皮膚的衰老。因此，不要過分追求“骨感美”而拒絕脂肪，使皮膚過早衰老。
脂肪的食物來源：動物性脂肪主要來源於肉類、魚類、奶油等。植物性脂肪主要來源於各類食用油、乾果類食品，如核桃仁、杏仁、花生仁、葵花子仁等。
